Cheesecake alla banana

Andiamo incontro all’estate … abbiate fede prima o poi arriverà! … e ci saranno occasioni in cui sarà necessario preparare un dolce: compleanno, ospiti, figli che avviliscono, voglia di coccolarsi (che definirei necessità primaria), ma di accendere il forno mentre si boccheggia per il caldo proprio non se ne parla. CHEESECAKE ALLA BANANA: problema bello che risolto!!!

 

Ingredienti per la cheesecake:

• 400 gr di biscotti al cioccolato (se si ha bisogno di autococcolarsi lo si deve fare per bene, ma vanno benissimo i frollini classici),
• 150 gr di burro o margarina,
• 350 gr di ricotta, 2 e 1/2 banane,
• 2 o 3 cucchiai di latte,
• 2 cucchiai di zucchero a velo,
• 300 ml di panna da montare fredda.

Ingredienti per la decorazione:

• 50 gr di cioccolato fondente,
• 1 cucchiaino di olio di semi,
• 1/2 banana.

Preparazione:

• Fondere il burro e unirlo ai biscotti tritati. Mescolare, versare il composto in una tortiera a cerniera e pressare bene con un cucchiaio. Tenere la base di biscotti in freezer, mentre si prepara la crema, per farla rassodare.

 

• In una ciotola schiacciare per bene la ricotta con una forchetta, fino a renderla cremosa (non occorre molto, non spaventatevi!). Frullare le banane a pezzi con il latte e unirvi la ricotta. Lavorare la frutta e la ricotta insieme, fino ad amalgamarle uniformemente.

 

 

• Montare la panna e aggiungere gradualmente la crema di frutta e formaggio.

 

 

 

• Versare il tutto nella teglia sulla base di biscotti, livellare e tenere in frigo almeno 5 o 6 ore.

 

 

 

• Disegnare la decorazione che vi occorre su carta forno o cercarne su internet, ve ne sono tantissimi. Fondere il cioccolato con l’olio a bagnomaria, mescolando, perché non si attacchi e bruci.

 

• Versare parte del cioccolato fuso in un cono di carta oleata, una siringa da pasticcere o, come me, in una siringa in silicone (comodissima: si usa come una penna), e ripassare e rifinire i disegno. Lasciarli raffreddare in frigo e metterli sul dolce all’ultimo momento.

 

• Tagliare 1/2 banana e immergere le fettine nel cioccolato fuso, porre ad asciugare anche queste.

 

 

 

• Prendere la cheesecake dal frigo, staccarla dai bordi con un coltello bagnato e porla su un vassoio. Staccare molto delicatamente le decorazioni con l’aiuto di una spatola e sistemarle a piacere con le banane ‘cioccolatose’ sul dolce.

VARIANTE: le banane possono essere sostituite con altra frutta fresca: fragole, albicocche, pesche … purché dolce e matura, altrimenti l’aspro della frutta andrà a rovinare il sapore del dolce e sarà inutile aggiungere più zucchero.