Cheesecake ai tre cioccolati

Cheesecake ai tre cioccolati

La cheesecake ai tre cioccolati è un dolce nella cui preparazione vengono utilizzati il cioccolato fondente, il cioccolato al latte e quello bianco, che disposti a strati, conferiscono a questa cheesecake un gradevole effetto cromatico.

 

Ingredienti:

• 200 g di biscotti al cacao,
• 100 g di burro,
• 80 g di cioccolato fondente,
• 80 g di cioccolato al latte,
• 80 g di cioccolato bianco,
• 500 g di formaggio fresco (tipo Philadelphia),
• 250 ml di panna fresca da montare,
• 50 g di zucchero a velo.

Preparazione:

• Tritare finemente i biscotti al cioccolato nel robot da cucina (sarà più veloce).

• Sciogliere il burro e aggiungerlo ai biscotti tritati, mescolando bene.

 

 

 

• Ricoprire il fondo di una teglia apribile con un foglio di carta da forno quadrato e chiudere l’anello sulla carta facendo fuoriuscire l’esubero senza tagliarlo. Risulterà poi utile per sformare la cheesecake ai tre cioccolati.

 

 

• Rovesciare i biscotti nella tortiera e pressarli con il dorso di un cucchiaio, cercando di livellarne la superficie. Lasciar riposare in frigorifero.

 

 

 

• Montare la panna a neve ben ferma.

 

 

 

 

• Lavorare il formaggio cremoso con lo zucchero a velo setacciato e unirlo alla panna montata e suddividere la crema in parti uguali in tre ciotole.

 

 

• Tagliare il cioccolato fondente, il cioccolato al latte e il cioccolato bianco, raccogliere ogni tipo di cioccolato in una ciotolina e scioglierlo. Io lo sciolgo nel microonde per velocizzare i tempi e sporcare di meno!

 

 

• Versare ogni cioccolato in una ciotola con la crema di formaggio e mescolare fino ad amalgamare perfettamente il tutto.

 

 

• Togliere dal frigo la tortiera, in cui, intanto, i biscotti si sono compattati, e versare la crema al cioccolato fondente, livellare con il dorso di un cucchiaio e pulire con un foglio di carta da cucina il bordo, in modo che, una volta sformata la cheesecake ai tre cioccolati, siano nettamente distinguibili tutti gli strati.

 

• Versare la crema al cioccolato al latte e ripetere l’operazione.

 

 

 

• Completare con la crema al cioccolato bianco.

 

 

 

Consiglio: se dovesse fare particolarmente caldo, tenere in freezer la cheesecake per una decina di minuti prima di aggiungere lo strato successivo, in modo che la base diventi più dura e non si mescoli con la crema dello strato successivo.

• Tenere la cheesecake ai tre cioccolati in frigorifero per almeno 4-5 ore, meglio ancora un’intera giornata.
• Prima di sformare il dolce, passare un coltello lungo il bordo e solo allora staccarlo dal fondo. Delicatamente far scivolare tutta la carta forno sul vassoio in cui deciderete servire, quindi tirare via la carta, tenendo ferma la cheesecake all’altezza della base di biscotti.

 

 

• Servire la cheesecake ai tre cioccolati cosparsa di riccioli dei tre cioccolati, ottenuti passando un pelapatate sulle tavolette di cioccolato tenute in freezer per una mezz’ora.