Carbonara etnica
In effetti questo primo con la carbonara ha in comune solo le uova! Ora vi spiego come è nato questo nome. Un giorno, tanto, tanto tempo fa, in un regno lontano … va bé torno seria, … a pranzo, i miei figli videro che pasticciavo in cucina con qualcosa di diverso dal solito (ero nella fase ‘sperimentiamo con le spezie’) e mi posero la fatidica domanda “Mamma che mangiamo oggi?”, annusando l’aria con sospetto. Non potevo certo elencare tutti gli ingredienti e in quel momento stavo aggiungendo l’uovo, così mi è venuto in mente “La carbonara etnica”. Ancora più scettici, l’assaggiarono e a loro piacque, quindi ho pensato di proporla anche a voi. E vissero tutti felici e contenti! La storia è finita, quindi passiamo alla ricetta.
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di fusilli,
- 1 uovo intero + 2 tuorli,
- 1 peperone grande,
- 1 carota grande,
- 1/2 cipolla,
- 1/2 spicchio di aglio,
- 200 ml di brodo vegetale o di dado,
- 2 cucchiai di salsa di soia,
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere,
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- 4 cucchiai di olio di oliva,
- sale grosso e fino.
Preparazione:
- Preparare un brodo vegetale leggero. Mettere in una pentola 300 ml di acqua fredda, 1 carota, 1 costa di sedano, 1/4 di cipolla mondati e tagliati a pezzi e un cucchiaino raso di sale grosso, portare a bollore e far sobbollire una mezz’ora a fiamma bassa. Oppure scaldare nel microonde o in un pentolino un bicchiere di acqua e farvi sciogliere 1/2 dado.
- Intanto lavare il peperone, eliminare il picciolo, i semi e i filamenti esterni e ridurlo a dadini. Eliminare le estremità della carota, lavarla, pelarla e tagliarla a tocchetti piccoli.
- In un piatto sbattere le uova con 3 pizzichi di sale fino.
- Servire la carbonara etnica calda.
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