Broccoli e verza in padella

I broccoli e verza in padella sono un contorno sano e gustoso, in cui le verdure vengono prima brevemente lessate, poi saltate in padella con olio e aglio, fino a farle diventare quasi croccanti, esaltandone il sapore.

La verza e i broccoli sono tra gli ortaggi più sani, con la loro azione protettiva nei confronti dei tumori, quindi della degenerazione del DNA e la capacità di proteggere e riparare i danni dell’apparato cardiovascolare.

Ingredienti:

500 g di broccoli,

500 g di verza,
1 spicchio di aglio,
3 cucchiai di olio di oliva,
sale
peperoncino fresco, se gradito.

Preparazione:

Con un coltello affilato staccare le cimette dal fusto, cercando di tagliarle tutte della stessa dimensione per uniformare la cottura.

Eliminare la base della verza, più dura, e tagliare il resto a fettine di circa mezzo cm.

Lavare le verdure sotto l’ acqua corrente fredda.

Portare a bollore abbondante acqua salata e lessare tutte le verdure insieme per una decina di minuti, non di più, perché le verdure andranno poi saltate in padella e poi una cottura prolungata farebbe perdere agli ortaggi tutte le loro proprietà nutritive.

Scolare i broccoli e la verza e lasciarli sgocciolare, intanto …

… Rosolare nell’olio di oliva lo spicchio di aglio sbucciato e tagliato a metà, eliminare l’aglio e aggiungere le verdure. Saltarle, mescolando spesso per farle rosolare e dorare uniformemente. Aggiustare, eventualmente, di sale, tenendo conto che le verdure sono state già salate, quando sono state lessate.

Variante: Se gradito, insieme all’ aglio può essere aggiunto un po’ di peperoncino fresco.