Biscotti morbidi con muesli alla frutta

I biscotti morbidi con muesli alla frutta sono il modo migliore per iniziare la giornata, il muesli, infatti, fornisce alcuni nutrienti essenziali quali sali minerali, proteine, lipidi, carboidrati, vitamine e fibre, immaginateli mangiati sotto forma di golosi e morbidi biscotti e il gioco è fatto. Serviteli con una spremuta di arancia ed avrete la colazione o la merenda perfetta per grandi e piccini: sana e buonissima.

Ho scelto un muesli ricco di frutta, ma non quello croccante, tipo Vitalis, ho preferito un muesli più naturale possibile e senza aggiunta di zuccheri o miele.

Ingredienti per circa 15 biscotti:

100 g di farina,
200 g di muesli alla frutta,
80 g di zucchero di canna,
2 uova medie a temperatura ambiente,
75 g di burro,
mezzo cucchiaino di bicarbonato,
un pizzico di sale,
la scorza grattugiata di 1/2 limone ,

Preparazione:

Fondere il burro sul fornello a fiamma bassissima o al microonde, l’importante è non farlo sfrigolare.

Montare le uova con lo zucchero di canna, il sale e la scorza grattugiata del limone. Aggiungere il burro ormai tiepido e inglobarlo completamente.

Aggiungere il muesli alla frutta e mescolare molto bene, fino a ricoprire perfettamente tutto il muesli.

Per ultima aggiungere poco per volta la farina setacciata insieme al bicarbonato, girando con un cucchiaio di legno, perché il composto diventerà un po’ duro.

Aiutandovi con due cucchiai bagnati, prelevare una quantità di impasto grande quanto una pallina da golf e disporla su una teglia larga o una leccarda ricoperte di carta forno ben distanziate tra di loro. Infornare in forno statico già caldo a 180° per 20 – 25 min. Controllare sempre i biscotti durante la cottura, perché i tempi di cottura possono variare da forno a forno.

Variante: potete sostituire il muesli alla frutta (quello che uso io è ricco di banane, mele e uvetta essiccate), con quello arricchito con cioccolato o con la frutta secca come mandorle, nocciole e noci. Provateli in tutte le versioni, sono tutti squisiti!