Biscotti alla zucca e uvetta

Vi avevo avvertito che, in questo periodo, avrei usato la zucca per tutto, quindi ecco dei deliziosi biscotti alla zucca e uvetta … e non dico bugie, sono davvero molto buoni. Li ho provati in attesa di Halloween, quando, naturalmente, Gaia (mia figlia) e io li prepareremo a forma di zucca, fantasmini, piccole lapidi e li decoreremo con glassa arancione, bianca e nera …

Ingredienti:

• 100 g di zucca,
• 300 g di farina,
• 1/2 bustina di lievito per dolci,
• 50 g di burro,
• 1 pizzico di cannella,
• 1 pizzico di sale,
• 1 uovo,
• 100 g di zucchero di canna,
• 40 g di uvetta.

Procedimento:

• Sbucciare la zucca, tagliarla a pezzetti e cuocerla a vapore per 15 min. (oppure lessarla, ma poi scolarla molto bene), quindi lasciarla raffreddare in un colino e frullarla.

 

 

• Far rinvenire l’uvetta in 1/2 bicchiere di acqua tiepida per 10 min.

• Nel robot da cucina (se preferite impastare a mano) mettere la farina e il lievito setacciati insieme, il burro a pezzi, il sale e la cannella e farlo andare per qualche minuto.

 

 

• Aggiungere l’uovo, lo zucchero e la polpa della zucca e impastare fino a che gli ingredienti saranno ben amalgamati e l’impasto risulterà sodo e non appiccicoso.

 

 

• Trasferire il composto sul piano da lavoro infarinato, unire l’uvetta strizzata e impastare a mano ancora per qualche minuto.

 

 

 

• Stendere la pasta in una sfoglia di circa 1/2 cm e ricavarne delle formine, che adagerete su una teglia imburrata o rivestita di carta forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15-20 min.

 

• Lasciar raffreddare i biscotti alla zucca e uvetta e cospargerli di zucchero a velo.