Bignè con crema di parmigiano al tartufo
I bignè con crema di parmigiano al tartufo sono un finger food squisito, che mette insieme due ottimi ingredienti, entrambi dal sapore forte e persistente, quali il parmigiano e il tartufo, ma che insieme si esaltano, piuttosto che coprirsi a vicenda. Questi bignè salati sono molto semplici da fare, come base si prepara una bechamel, ma che sia fatta in casa, alla quale si aggiungono gli ingredienti principi. Una leggera ‘scaldata’ in forno e i bignè con crema di parmigiano al tartufo sono pronti per deliziare le vostre papille gustative.
Ingredienti per circa 20 bignè:
- 20 bignè,
- 3 cucchiaini di salsa di tartufo,
- 150 g di parmigiano reggiano grattugiato,
- 500 ml di latte,
- 50 g di burro,
- 50 g di farina,
- sale fino.
Preparazione:
- Per prima cosa preparare la bechamel. In un pentolino sciogliere il burro a fiamma bassa e senza far sfrigolare. Aggiungere la farina e mescolare bene, senza togliere dal fuoco e sempre a fiamma bassa. A questo unire i latte, poco per volta e portare ad ebollizione, mescolando con una frusta continuamente, sciogliendo eventuali grumi ed evitando che se ne creino successivamente.
-
La salsa di tartufo che ho utilizzato è preparata in casa, da una signora che la prepara con i tartufi appena raccolti e portati a casa dal marito, quindi potete immaginarne il profumo e il sapore: divini.
