Barbabietole rosse in insalata

Barbabietole rosse in insalata

Le barbabietole rosse in insalata sono un contorno fresco, leggero e dal sapore delicato e gradevole. La barbabietola rossa, o rapa rossa, è un tubero ricco di sostanze benefiche e dal caratteristico colore intenso, utile sia per una dieta salutare, sia per rendere più golose e per colorare in modo naturale e rendere quindi più piacevoli alla vista molte pietanze, come risotti, impasti e salse. Sono inoltre povere di calorie, solo 20 calorie per 100 g!

Le barbabietole rosse contengono:

1. Fibre utili al funzionamento dell’intestino;
2. Sali minerali, quali ferro, calcio, potassio, magnesio e iodio, quindi sono da consigliare per chi soffre di anemia o di senso di stanchezza e di irritabilità;
3. Vitamine che aiutano a rafforzare il sistema immunitario, consigliabile anche in centrifugati per prevenire i malanni influenzali;
4. Antiossidanti, che rallentano l’invecchiamento cellulare.

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di barbabietole rosse,
• 1 spicchio di aglio,
• 1 e 1/2 cucchiai di olio di oliva,
• aceto,
• menta fresca,
• sale fino.

Preparazione:

• Sbucciare le barbabietole rosse e tagliarle a fette, quindi raccoglierle in una ciotola.

• Condirle con lo spicchio d’aglio tagliato grossolanamente, in modo che dia aroma, ma possa essere eliminato facilmente, il sale, l’aceto, l’olio di oliva e qualche fogliolina di menta, precedentemente lavata. Lasciar insaporire una decina di minuti e servire.

 

 

• Se avanzano, conservare le barbabietole rosse in frigo, in un contenitore ben chiuso, al massimo per tre giorni.