Per cena questa sera ho preparato delle trofie al pesto con il limone e le mandorle al posto dei pinoli, in questa ricetta vi lascio anche i passaggi delle trofie che ho fatto io, ma naturalmente potete anche comperarle fatte!
- ingredienti per le trofie per 4 persone:
- 100gr semola di grano duro
- 400gr farina “00”
- 270ml di acqua
- ingredienti per il pesto:
- 50gr basilico
- 2 cucchiai di parmigiano
- 2 cucchiai di mandorle
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- pepe in grani
- sale
- Olio q.b.
procedimento: per le trofie al pesto iniziate con il preparare tutti gli ingredienti e metteteli insieme in un mixer per creare il pesto, frullate tutto e tenete da parte
ora se volete preparare la pasta, mettete nella spianatoia le 2 farine miscelate e aggiungete al centro l’acqua, impastate e fate una palla
stendete la pasta in una unica sfoglia, lasciandola un po spessa, tagliate delle strisce lunghe alte almeno 1 cm 
poi prendete la sctriscia tra le mani e girate creando una spirale poi spezzategli con le dita, non è complicato
continuate così con tutto il resto della pasta, ora mettete su l’acqua, salatela, aspettate che bolle, buttate giù le trofie, guardare che tornino a galla, cosi saranno cotte, scolatele e conditele con il pesto
