Torta minnie 

Chi ama la cucina sa benissimo che non è semplice lavorare la pasta di zucchero, serve una gran manualità e non ha nulla a che vedere con il saper cucinare, è un arte vera e propria e servono delle conoscenze in materia e sopratutto gli attrezzi giusti, io ho avuto la fortuna di dover preparare questa torta minnie per un compleanno, e ringrazio chi ha creduto in me quindi a chi me l’ha richiesta perché è stata la mia prima torta con pasta di zucchero, e già facendone una ho imparato parecchie cose, non è semplice realizzarle ma con tanta pazienza e tanta passione possono venir fuori dei lavori davvero carini, per questo non bisogna mai dire “non c’è la posso fare” davanti ad una difficoltà ma bisogna impegnarsi e mettercela tutta, per prepararla ho utilizzato l’impasto della Madeira cake che è un impasto adatto a queste preparazioni di torte alte, perché non è un impasto asciutto quindi non serve bagnarlo altrimenti con un pan di Spagna bagnato si rischierebbe di appesantire troppo la torta minnie!

• Ingredienti per 20 persone:
• per la madeira cake (4)
• 3 uova
• 175gr di zucchero
• 175gr di margarina
• 3 cucchiai di latte
• 8 gr di lievito per dolci
• 200gr di farina
• per la crema
• 1 L di latte
• 2 uova
• 5 tuorli
• 90gr di zucchero
• 90gr di fecola di patate
• 1 bustina di vanillina
• 250gr di panna da montare
• Per la crema al burro
• 500gr di burro
• 500gr di zucchero a velo
• 4 cucchiai di latte
• per ricoprirla
• 1 kg di pasta di zucchero rossa
• 250gr di pasta di zucchero nera
• 350gr di pasta di zucchero bianca
• colla alimentare

procedimento: per questa torta minnie, iniziate preparando le Madeira cake

In un piatto sbattete le uova e tenetele da parte

in una ciotola montate la margarina con lo zucchero, poi unite le uova sbattute e il latte

continuate a frullare, infine aggiungete la farina e il lievito, frullate creando un impasto omogeneo

prendete un padello rotondo da 24 cm di diametro imburratelo e infarinatelo e mettete l’impasto ottenuto

cuocetelo in forno caldo a 180 gradi per 35/40 minutidovrete farne 4 quindi continuate con lo stesso procedimento, una volta che saranno tutti cotti lasciateli raffreddare

nel frattempo preparate la crema chantilly, montate la panna a neve ferma e mantenetela in frigo

preparate la crema pasticcera, scaldando il latte con la vanillina, in una ciotola montate le uova con lo zucchero poi aggiungete la fecola

a questo punto aggiungete il latte caldo mescondo e rimettete tutto sul fuoco girando di continuo con una frusta fin quando non si sarà addensata

mi raccomando perché servirá una crema bella compatta

una volta che sarà cotta e densa lasciatela raffreddare coperta con della pellicola

una volta fredda potrete aggiungere piano piano la panna senza smontarla

ora potete iniziare a comporre la vostra torta, per prima cosa assicuratevi che siano dritti in entrambi i lati altrimenti con un coltello toglietegli la calotta, dovranno essere belli lisci

poi prendete un vassoio bello resistente io 35*35, spalmate un cucchiaio di crema chantilly e mettete la prima base mettete la crema e livellatela non fino ai bordi

mettete il secondo e la crema, continuado fino all’ultimo

riponete la torta in frigo e preparate la crema al burro che vi servirà per la stuccatura della torta

prendete il burro ammorbidito iniziate a lavorarlo con delle fruste più aggiungete lo zucchero continuando a montare e infine il latte, dovrà venire una crema morbida

riprendete la torta e posizionatela su un piano girevole se lo avete naturalmente altrimenti andrà bene anche senza farete solamente un po’ più di fatica

iniziate a mettere la crema al burro tutta intorno con una spatola e cercate di livellarla bene

mettete la torta in frigo per 10 minuti facendo rassodare la crema poi riprendtela e terminate con tutta la crema rismasta e controllando che sia bella liscia altrimenti i difetti si vedranno anche dopo

lasciate la torta in frigo e dedicatevi alle decorazioni che volendo potrete fare anche il giorno successivo, lasciando la torta stuccata in frigoper prima cosa stendete la pasta di zucchero nera per creare le orecchie e la cialda per il nome

prendete una ciotola che abbia 12 cm di diametro e ritagliate due cerchi, e lasciateli asciugare un po’

ricavate anche un’altro cerchio della dimensione che vi servirà per il nome io l’ho fatta di 14 cm di diametro

stendete un pezzetto di pasta di zucchero bianca per ricavare le lettere del nome, io le ho fatte a mano perché non avevo i taglia lettere

quindi ho disegnato le lettere su un foglio di carta forno e poi le ho ritagliate e messe sulla pasta per poterle tagliare

con della colla alimentare le ho messe sul cerchio di pasta di zucchero nera

adesso preparate il fiocco, stendendo un pezzo di pasta di zucchero rossa non troppo fina

ricavate una striscia lunga 30cm e alta 15

tagliata a metà, poi fate in ognuna delle pieghette, poi unitele e cercate di tenerle in piedi allargando la base poi ricavate una striscia di 3 cm che andrà messa in mezzo al fiocco

tenetelo da parte, stendete tutta la pasta di zucchero rossa calcolando l’altezza della torta, perché dovrà abbondare una volta messa sopra

una volta stesa più o meno 2/3 mm, riprendete la torta, arrotolate un po’ la pasta nel mattarelo e adagiatela sulla torta

per prima cosa fatela aderire sopra e per il primo centimetro così che da non pesare, poi iniziate man mano a far uscire tutta l’aria e facendola aderire alla torta

tagliate via la parte in eccesso nel fondo, e sigillatela bene, ora iniziate con mettere il fiocco sopra la torta

dietro al fiocco fate due tagli dove andrete a mettere le orecchie

quindi tagliategli il fondo così da essere piatte, insieritele nei due tagli e fate in modo che appoggino in avanti sul fiocco

mettete anche davanti alla torta la cialda con il nome, attaccandola con la colla alimentare

riponetela in frigo così che le orecchie si asciughino

ora stendete la pasta Bianca e ricavate dei pois di varie dimensioni, alcuni più piccoli da mettere nel fiocco

una volta terminati prendete la torta e attaccateli con pochissima colla alimentare

magari dove vedete delle imperfezioni così da coprirle

ora con la pasta rossa avanzata create delle piccole palline da mettere intorno alla torta

mantenete la torta minnie in frigo!