Ingredienti
Per la pasta sablee
-
50 g Farina
-
50 g Farina di riso
-
50 g Farina di mandorle
-
40 g Albumi
-
40 g Zucchero
-
50 g Burro
Per la farcitura
-
300 ml Panna da montare
-
100 ml Latte condensato
-
1 cucchiaino Miele
-
150 g Marmellata di albicocche
Per le decorazioni
-
q.b. Confettini colorati
-
q.b. Zuccheri glitterati
-
q.b. Meringhe
-
q.b. Mirtilli
Per il pan di spagna
-
1 Uovo
-
30 g Zucchero
-
30 g Farina
Preparazione
-
Per questa torta mimosa monoporzione iniziate preparando la pasta sablee
mischiate le farine con lo zucchero poi aggiungete il burro e gli albumi
quando avrete ottenuto un impasto omogeneo stendetelo e create 8 cerchi con un coppapasta da 10 cm
con la pasta avanzata create dei fiorelini
cuocete tutto in forno a 180 gradi per 15 minuti
-
Ora preparate il pan di Spagna, montate l’uovo con lo zucchero
quando sara bello gonfio aggiungete la farina setacciata, amalgamandola dal basso verso l’alto
mettete l’impasto in un padello da 15cm di diametro
cuocetelo in forno a 180 gradi per 20/25 minuti, poi lasciatelo raffreddare
-
Preparate anche la crema montando la panna, quando sarà quasi montata del tutto aggiungete il latte condensato e il miele, continuate a montare fin quando non sarà bella ferma
mettetela in una sac a poche
prendete i vostri dischi e iniziate a mettere ciuffetti di crema e la marmellata
chiudete con l’altro disco continuate con la crema e sbriciolate sopra la mollica del vostro pan di Spagna
-
Decorate le vostre tortine con quello che più preferite!