Torta cocco e limone 

È da tempo che volevo provare questa torta, ma non trovavo mai l’occasione giusta, e ho approfittato del fatto che avevo amici a cena per prepararla, oltre ad essere molto bella da presentare questa torta cocco e limone è altrettanto buona, quanto semplice, può sembrare una torta molto eleborata ma non lo è, può prepararla chiunque, ho preparato un classico pan di Spagna, l’ho farcito con una buonissima lemon curd, è ricoperta con della panna e cocco!

• ingredienti: 
• per il pan di Spagna
• 5 uova
• 150gr di zucchero
• 150gr di farina
• per la lemon curd
• qui la ricetta Lemon curd
• per la bagna
• 100ml d’acqua
• 50gr di zucchero
• 50ml succo d’arancia
• per la decorazione
• 400gr di panna
• 150gr di farina di cocco
• zuccherini argento

procedimento: per preparare questa torta cocco e limone, iniziate preparando il pan di Spagna

mettete in una planetaria le uova, fatele montare per un minuto poi aggiungete lo zucchero fatelo andare per almeno 15 minuti, devono risultare belle spumose

una volta montate iniziate ad incorporare la farina setacciata, un po’ per volta, con una spatola dal basso verso l’alto

mettetelo in uno stampo( io da 22cm) possibilmente a cerniera e fatelo cuocere a 160 gradi per 30/35 minuti

nel frattempo preparate la lemon curd, (trovate il link sopra negli ingredienti) che poi dovrete fare affreddare in frigo

una volta cotto lasciate affreddare anche il pan di Spagna 

Preparate la bagna facendo uno sciroppo mettendo in un pentolino l’acqua con lo zucchero e il succo d’arancia, fatelo bollire per 5 minuti

una volta che è tutto freddo, togliete il pan di Spagna dallo stampo e tagliatelo al centro, metterete della carta velina nello stampo a cerniera e mettete metà del pan di Spagna

Bagnatelo con metà dello sciroppo, aggiungete la lemon curd, rimettete sopra l’altro pan di Spagna e bagnatelo con il resto dello sciroppo, riponetela in frigo per almeno mezz’ora

nel frattempo montate bene la panna

riprendete la torta e con una spatola mettete la panna sopra, livellandola e cercando di farla andare anche nei bordi, per facilitare questo passaggio, sarebbe bene avere un piatto della stessa dimensione della torta così da potergli andare tutto in torno

Cospargete con la farina di cocco, tenete sotto il piatto con una mano, e con l’altra mettete in torno tutto il cocco

mettete in una sac à poche un po’ di panna e create dei ciuffetti sopra e mettete gli zuccherini!