Tiramisu alle fragole 

In tempo di fragole un ottima alternativa al classico tiramisù al caffè, è questo tiramisù alle fragole, un’idea più fresca e originale da presentare, potete servirlo monoporzione nei bicchierini o nelle copette, è un dolce che può essere preparato anche in anticipo quindi anche molto comodo e con la decorazione ci si può sbizzarrire in tutti i modi, largo alla fantasia, vi lascio la ricetta per 10/12 persone quindi con una dose da 750 gr di mascarpone troverete le altre dosi qui nelle mia ricetta Crema al mascarpone  !

• Ingredienti:
• 250gr di savoiardi
• 750gr di mascarpone
• 6 uova
• 6 cucchiai di zucchero
• 500gr di fragole
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 tazzina di alchermes
• 1 tazzina di acqua
• succo di un limone
• 1 foglio di colla di pesce

procedimento: per preparare questo tiramisù alle fragole iniziate dopo aver lavato tutte fragole, tagliandone metà e mettetendole in una ciotola

aggiungete i due cucchiai di zucchero, l’acqua il limone e a piacere l’alchermes

lasciate insaporire per mezz’ora

nel frattempo prparate la crema, separate i tuorli dagli albumi, montare a neve fermissima quest’ultimi

in un altra ciotola, fruttate i tuorli con lo zucchero, quando saranno bianchi aggiungete il mascarpone e create una crema

aggiungete piano piano gli albumi montati incorporandoli dal basso verso l’alto senza smontarli, tenete la crema in frigo

riprendete le fragole che avevate lasciato ad insaporire, separate il succo dalle fragole, e nel succo tagliateci l’altra metà di fragole che avevate separato all’inizio, frullate il tutto

adesso prendete le coppette o qualsiasi recipiente dove vorrete metterlo posizionate i savoiardi e bagnateli con il succo di fragole

quello avanzato circa mezzo bicchiere, scaldatelo appena e scioglieteci la colla di pesce, che avrete messo a bagno in acqua fredda

ora componete il vostro tiramisù mettendo la crema al mascarpone sopra i biscotti poi mettete le fragole che erano state insaporite, io ho lasciato un po’ di crema per fare dei ciuffetti sopra , poi al centro ho messo la gelatina alle fragole

potete anche mettetele fragole sopra i savoiardi, poi mettere la crema di mascarpone e rifinire con la gelatina di fragole sopra e magari una fragolina al centro

lasciate in frigo fino al momento di servire!