Straccetti di vitello con radicchio e noci

Questi straccetti di vitello con radicchio e noci, sono un ottima alternativa alla classica tagliata, è la carne che si usa per il carpaccio, quindi è abbastanza fina, gli si da una cotta al volo, poi dipende da voi la cottura, e si serve con delle verdure a scelta, io ho abbinato della rucola del radicchio che ho cotto e delle noci, ma gli abbinamenti sono infiniti potete davvero metterci quello che volete, sarebbe stato buono anche con delle carote e zucchine fatte a julienne, sono velocissimi da preparare, (si usa una sola padella per preparare tutto, quindi anche molto comodo visto che non piace a nessuno avere le montagne da lavare) perché vanno cotti al momento che si mangia, e se vi piace non proprio cotta la potrete gustare anche fredda, così che la carne non si indurisca,
quindi potrebbe anche essere un piatto per le giornate più calde!

• ingredienti per 4 persone:
• 500gr straccetti si vitello
• 1 palla di radicchio
• 100gr di rucola
• 30gr di noci
• Olio
• sale

procedimento: per questi straccetti di vitello, iniziate con il tagliare il radicchio molto finemente

prendete una padella metteteci dell’odio, fategli dare una scottata, non dovrà essere cotto del tutto, qualche fogliolina più croccante dovrà esserci, altrimenti lasciate qualche fogliolina cruda da una parte

una volta cotto salate e mettetelo in un piattino e lasciatelo da parte, spezzettate le noci

ora nella stessa padella dove avete cotto il radicchio, andrete a cuocerci la carne

prendetela fatela a sctriscioline e cuocetela nella padella calda qualche minutino

in un piatto da portata fate un letto con della rucola, metteteci la carne cotta e il radicchio con le noci sopra, servite a gustate!

naturalmente al posto del vitello potrete usare anche dell’altra carne, magari del tacchino o del pollo, andrà comunque bene!