Risotto ricotta e limone

Ho preparato questo risotto ricotta e limone un po’ per caso, nel senso che avevo della ricotta da utilizzare e per non rifarci il classico dolce, l’ho utilizzata per prepararci questo buonissimo primo piatto, davvero semplice e gustoso!

Risotto ricotta e limone
  • Difficoltà:
    Bassa
  • Preparazione:
    15 minuti
  • Cottura:
    20 minuti
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • Riso Carnaroli 380 g
  • Ricotta vaccina 100 g
  • Zucchina 1
  • Limone 1
  • Scalogno 1
  • Olio q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Per preparare questo risotto ricotta e limone non ho utilizzato nessun brodo vegetale ma solamente dell’acqua calda salata ma voi potete tranquillamente preparararlo

    tagliate molto finemente lo scalogno e fatelo soffriggere con qualche cucchaio d’olio in una larga padella insieme alla zucchina grattuggiata

    a questo punto aggiungete il riso e il succo del limone

    iniziate ad aggiungere man mano l’acqua calda che avrete fatto bollire con una manciata di sale grosso

    una volta cotto il risotto, seguendo i tempi di cottura riportato nella scatola, spegnete il fuoco e aggiungete la ricotta e la scorza del limone

    fate riposare 2/3 minuti e poi servite in tavola!

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