Ingredienti
-
380 g Riso Carnaroli
-
100 g Ricotta vaccina
-
1 Zucchina
-
1 Limone
-
1 Scalogno
-
q.b. Olio
-
q.b. Sale
Preparazione
-
Per preparare questo risotto ricotta e limone non ho utilizzato nessun brodo vegetale ma solamente dell’acqua calda salata ma voi potete tranquillamente preparararlo
tagliate molto finemente lo scalogno e fatelo soffriggere con qualche cucchaio d’olio in una larga padella insieme alla zucchina grattuggiata
a questo punto aggiungete il riso e il succo del limone
iniziate ad aggiungere man mano l’acqua calda che avrete fatto bollire con una manciata di sale grosso
una volta cotto il risotto, seguendo i tempi di cottura riportato nella scatola, spegnete il fuoco e aggiungete la ricotta e la scorza del limone
fate riposare 2/3 minuti e poi servite in tavola!