Ecco un’altra ricettina testata per caso, come sempre mi capita di provare ricette proprio perché ho degli ingredienti avanzati in frigo, come in questo caso.
Avevo voglia di un risotto, ho provato ad abbinare alle bietole il prosciutto cotto che mi era rimasto in frigo.
Devo dire che l’abbinamento è stato azzeccato.
Davvero davvero buonissimo.
Vi lascio di seguito la ricetta di questo eccezionale risotto bietole e prosciutto cotto.
Ingredienti
- 300 gRiso Carnaroli
- 80 gProsciutto cotto
- 100 gBietole
- 1/2Scalogno
- 1 cucchiaioBurro
- 1/2Dado da brodo
Preparazione
Iniziamo a preparare questo risotto bietole e prosciutto cotto.
Mettete a scaldare in un pentolino circa 1l d’acqua aggiungete il dado e la bietola lavata.
Se avete del brodo vegetale fatto in casa ancora meglio.In padella antiaderente fate sciogliere il burro con il mezzo scorgono fatto a pezzetti.
Mettete il riso e fatelo tostare qualche minuto.Quando la bietola sarà cotta mettetela in un. mixer e riducetela in purea.
Cominciate ad aggiungere al riso l’acqua di cottura delle bietole.
Girate con una spatola di legno e aggiungete altro brodo man mano che si asciuga.
A metà cottura aggiungete le bietole frullate e continuate a cuocere fino a cottura ultimata.
Una volta pronto spegnete il fuoco.
Spezzettate il prosciutto cotto e aggiungetelo al risotto.
A piacere spolverizzate con del parmigiano e pepe.
Provate anche https://blog.cookaround.com/cucinachepassione/risotto-ricotta-limone/