Polpette di spinaci al forno 

Ecco un secondo piatto che vi farà innamorare, le polpette di spinaci al forno, leggerissime e squisite, adatte anche ai bambini, più le fate piccole e più gli piaceranno, sono state realizzate semplicemente con degli spinaci delle patate lesse uova parmigiano e pangrattato e cotte in forno, io le ho servite come piatto unico, e per questo ho abbinato del riso pilaf, che è proprio una procedura per il riso che si sì usa come accompagnamento a carne e pesce, la preparazione è molto simile a quella del cous cous, e di solito viene usato il riso basmati, un piatto leggero ma comunque completo!

• ingredienti per 4 persone:
• per le polpette
• 600gr di spinaci
• 100gr di pangrattato
• 50gr di parmigiano
• 2 uova
• 2 patate
• olio
• sale
• per il riso pilaf 
• 300gr di riso basmati
• 300ml d’acqua
• 50gr di burro
• sale

procedimento: per queste polpette di spinaci al forno, iniziate con il cuocere gli spinaci in una padella con mezzo bicchiere d’acqua

una volta cotti più o meno ci vorranno 10 minuti, metteteli in uno scolapasta tagliuzzateli con delle forbici e lasciateli raffreddare

a parte fate bollire 2 patate con la buccia, una volta cotte lasciate raffreddare anche loro

una volta che saranno tutti freddi metteteteli in una ciotola gli spinaci tagliuzzati le patate schiacciate le uova il parmigiano e il pangrattato

amalgamate poi aggiustate di sale e aggiungete 2 cucchiai d’olio

una volta che sarà bello compatto iniziate a formare le vostre polpettine e posizionatele in un padellino da forno

una volta finite tutte, infornatele in forno a 200 gradi per 30 minuti nel frattempo cuocete il riso pilaf, prendete una casseruola mettete l’acqua con il burro e un cucchiaio di sale grosso

portate a bollore e poi aggiungete il riso tutto in una volta coprire con un coperchio e lasciate cuocere per 12/13 minuti o comunque controllate sulla confezione

quando vedete che avrà assorbito tutta l’acqua e che sarà bello morbido spegnete il fuoco e sgranatelo un po’ con una forchetta una volta cotte le polpette sistemate tutto insieme in un piatto!