La pizza, uno dei piatti italiani che amiamo di più, non c’è un giorno in cui non si mangerebbe la pizza.
In questo periodo di quarantena in tanti si sono cimentati nella preparazione della pizza fatta in casa, e che soddisfazione è?
Io adoro preparare la pizza, ma ho un problema, a casa mia si tende a non mangiare la crosta e di conseguenza a sprecarla, questa volta sono stata più furba.
Ho deciso di preparare la pizza con i bordi farciti, dove ho messo della mozzarella, non vi dico la bontà e non è avanzato nulla nel piatto.
Naturalmente io vi do la ricetta per farcirla margherita voi potete aggiungere gli ingredienti che più preferite.
Dovete assolutamente provarla.
Ingredienti
- 500 gFarina
- 300 mlAcqua
- 30 mlOlio di oliva
- 2 cucchiainiLievito di birra secco
- 1 cucchiainoSale
Per la farcitura
- 150 mlPassata di pomodoro
- 200 gMozzarella (Per pizza)
- 6 foglieBasilico
Preparazione
Iniziamo a preparare la nostra pizza con i bordi farciti.
In una planetaria mettiamo la farina con il lievito ed il sale.
Intiepidite l’acqua e aggiungeteci l’olio.Ora aggiungetela alla farina, vedrete che risulterà appiccicoso ma è il segreto di questo impasto quindi non aggiungete altra farina.
Lasciate andare la planetaria per qualche minuto cosi da aiutare la lievitazione.
Ora mettete a lievitare in forno con la lucetta accesa per almeno 1 ora, una volta raddoppiato, infarinate un piano da lavoro e versateci l’impasto, infarinate ancora e allargate tutto l’impasto con le mani.
Create qualche piega, quindi richiudete a libro poi fate un’altra piega dall’alto verso di voi.
Rimettete a lievitare per almeno 1 ora.Trascorso anche questo tempo riprende in vostro impasto e divieto in base alle pizze che volete ricavare, e in base hai padelli che avete, potete anche farla in una teglia da forno cosi da cuocere tutto una sola volta.
Stendete la vostra pizza non troppo sottile, riducete a piccole strisce la mozzarella, posizionatele ai bordi della pizza e iniziate a richiudere i bordi verso l’interno.
Mi raccomando sigillateli bene.
Cospargete con della passata condita con olio sale e basilico tritato, tutta la parte centrale, aggiungete la mozzarella grattuggiata.
Accendete il forno a 210 gradi ventilato, aspettate che sia caldissimo, e informate la vostra pizza fin quando la mozzarella non raggiungerà la giusta doratura.