Piadina senza glutine sfogliata 
Oggi ho provato a realizzare per la prima volta la piadina senza glutine, per mio fratello, chi mi segue sa che è celiaco, perche mia madre mi diceva spesso che le piadine erano molto complicate da realizzare, e parlando anche con altri, avevano lo stesso problema, io ogni volta che dovevo preparare qualcosa senza glutine andavo sempre alla ricerca della ricetta perfetta, ma sempre con scarsi risultati, ora faccio sempre le mie ricette, sostituendo soltanto le farine con quelle senza glutine, le piadine le ho realizzate con una farina adatta per la pasta fresca, con la speranza che tenesse meglio l’impasto, perché c’è sempre il rischio che si rompino, diciamo che la sfogliatura non è venuta proprio il massimo, ma come sapore è venuta piuttosto buona, ha fatto delle crepe ma ha resistito, la mia dose è per due piadine perché io dovevo farla per una persona, ma voi potete modificarla!
- ingredienti per 2 piadine:
- 250gr farina senza glutine per pasta fatta in casa
- 2 uova
- 80ml di latte
- 50gr di strutto per l’impaato, più quello per la sfogliatura
- sale, pepe
Preparazione: per preparare la piadina senza glutine, iniziate con il mettere in una planetaria la farina le uova, il sale il pepe e lo strutto ammorbidito 
amalgamare gli ingredienti, poi unire il latte a filo, impastate e create una palla 
dividete l’impasto in due parti, stendetelo e spalmateci lo strutto ammorbidito 
arrotolatelo su se stesso e create una chiocciola
fatele riposare una mezzoretta poi stendetele non troppo fine 
cuocetele in una padella calda antiaderente qualche minuto per parte, qualche crepetta è venuta fuori, ma il risultato è stato comunque buono!
non smetterò di provare, perché si può sempre migliorare e se trovo delle ricette migliori ve le riproporrò
intanto provate questa, mio fratello ha detto che sono buonissime, le ho assaggiate anche io ed è vero!
buon lavoro!
