Paccheri con le fave e scaglie di grana
Sono arrivate le prime fave dall’orto, quindi non si può non preparare un buon sugo con questa verdura appena raccolta, che davvero non ha nulla a che vedere con quella del supermercato, ho preparato dei paccheri con le fave e scaglie di grana con un condimento molto semplice, delle fave dei pomodorini e appena un po’ di pancetta per esaltare un po’ i sapori, naturalmente è anche molto semplice da preparare una volta cotta la fava si da una scottata ai pomodorini insieme alla pancetta e il sugo è pronto!
- ingredienti per 4 persone:
- 350gr di paccheri
- 100gr di fave fresche sgranate
- 10 pomodorini
- 50gr di pancetta tagliata fine
- 50gr di scaglie di grana
- 1 scalogno
- olio
- sale
procedimento: per preparare questi paccheri con le fave e scaglie di grana, iniziate con lo sgranare tutte le fave, io le ho lasciate con il loro involucro esterno
prendete una padella mettete dell’olio lo scalogno insieme alle fave, fate insaporire 5 minuti poi aggiungete un bicchiere d’acqua
quando sarà asciugata tutta aggiungete la pancetta, fatela sciogliere e poi aggiungete i pomodorini e salate
fate cuocere 10 minuti, nel frattempo cuocete la pasta scolatela e conditela con il sugo alle fave!
naturalmente per rendere il piatto vegetariano basterà non mettere la pancetta e magari sostituire il grana con dell’acqua fetta sbriciolata per dargli quel tocco in più!
