Crema al mascarpone
La crema al mascarpone, può essere usata in tantissime maniere, può essere usata semplicemente come dolce al cucchiaio spolverizzata con del cacao amaro, può essere utilizzata per farcire torte o bignè, per realizzare delle cheesecake aggiungendo della colla di pesce oppure usata come crema di accompagnamento con delle torte al cioccolato, o naturalmente per realizzare il famoso tiramisù, è molto semplice da realizzare ed è ottima se preparata in anticipo, mantenuta qualche ora in frigo prima di essere consumata, si può preparare anche all’ultimo minuto, ed è composta da pochissimi ingredienti, che tutti noi abbiamo sempre in casa uova e zucchero oltre naturalmente al mascarpone, io oggi ho realizzato una dose da 1 kl, ma vi lascio anche le dosi dimezzate!
- ingredienti per 1 kl:
- 1 kl di mascarpone
- 8 uova
- 8 cucchiai di zucchero
- ingredienti per 500 gr:
- 500gr di mascarpone
- 5 uova
- 5 cucchiai di zucchero
- ingredienti per 250 gr:
- 250gr di mascarpone
- 2 uova
- 2 cucchiai di zucchero
procedimento: il preocedimento per la crema al mascarpone è molto semplice, basta eseguire i passaggi nella giusta sequenza, iniziate prendendo due ciotole, in una mettete i tuorli e nell’altra gli albumi
iniziate montando gli albumi a neve ferma, e tenete da parte
nell’altra ciotola montare i tuorli con lo zucchero fin quando non saranno chiari e spumosi
Aggiungete il mascarpone e continuate a frullare, una volta che sarà diventato liscio ed omogeneo iniziate ad aggiungere gli albumi montati a neve
qualche cucchiaio alla volta incorporandoli dal basso verso l’alto cercando di non smontarli, una volta uniti tutti gli albumi la crema è pronta!
