Oggi ho dedicato la giornata ai dolci senza glutine, pensando di preparare una chessecake ho voluto modificare la base, quindi invece di fare la classica base con i biscotti tritati e il burro fuso, ha fatto una pasta biscotto.

procedimento: preparate la vostra cheesecake

montate le uova con lo zucchero

fin quando non diventano chiare, unire il latte insieme all’olio e continuate a montare

infine aggiungete le farine insieme al lievito

mettete l’impasto in un padello insieme allo stampo da cheesecake

di modo che potete regolare l’altezza della vostra torta, più la stringete è più verrà alta

cuocetelo in forno a 180 gradi per 40 minuti

nel frattempo che si cuoce preparate la purea di fragole

mettetele in un contenitore alto insieme all’acqua e lo zucchero, frullate il tutto

lasciatela da parte e dedicatevi alla crema

versate il Philadelphia in una ciotola

lavoratelo con delle fruste, aggiungere la panna liquida insieme allo zucchero

lavorate ancora fin quando non si è montata la panna

adesso mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda per 5 minuti

scaldate un goccino di latte e quando sarà ammorbidita scioglietela nel latte ed unirla alla crema

adesso la vostra pasta biscotto sarà pronta

quindi tiratela fuori dal forno e fatela raffreddare

a questo punto toglietela dal padello toglietegli la carta forno e mettetela al rovescio su un piatto da portata

intorno metteteci sempre lo stampo da cheesecake così poi andrete a metterci la crema, ma prima dovrete riprendere la vostra purea

bagnare la pasta biscotto, poi sopra metteteci la crema Philadelphia, livellatela bene bene adesso mettetela in frigo

riprendete la purea di fragole che vi sarà sicuramente avanzata e dovrete andare a metterci la colla di pesce

tenetela in ammollo 5 minuti in acqua fredda e poi scioglietela in pochissima acqua ed aggiungetela alla purea

riperdete la torta e ora potete decorarla come volete, facendo la classica gelatina sopra

io ne ho messa un po sopra e con una spatolina a zig zag, se non l’avete non importa

ho tenuto la punta della spatolina al centro della torta ed ho iniziato a girare sopra la torta

ed è venuta marmorizzata, ho concluso con delle fragole tagliate a fettine, tutte intorno alla torta

ho messo una fragolina al centro con delle foglioline d’ostia, ma la decorazione è molto personale

potete davvero farla come volete

a me non è venuta molto alta

ma com’è ho detto prima basta stringere lo stampo e potete farla dell’altezza che preferite!

Cheesecake alle fragole senza glutine