Bucatini alla gricia
Ogni tanto ci sta anche un bel primo corposo, stasera ho preparato questi bucatini alla grigia che non è altro che un amatriciana senza pomodoro, va usato del guanciale tagliato a dadini e del pecorino, la ricetta originale prevede l’uso dello strutto ma io ho usato dell’olio d’oliva, ed è considerata la base da cui è stata creata appunto l’amatriciana, è davvero veloce da preparare, cerco sempre di proporre sughi veloci per chi ha poco tempo, e non è detta che in poco tempo non si possano preparare piatti gustosi, questi bucatini ne sono la conferma, anche se ci vuole 5 minuti a prepararli, sono davvero molto buoni!
- ingredienti per 4 persone:
- 350gr di bucatini
- 100gr di guanciale
- 100gr di pecorino
- olio d’oliva
- sale e pepe
procedimento: per preparare i bucatini alla gricia, iniziate con il tagliare a cubetti il guanciale e fatelo rosolare in una casseruola con un paio di cucchiai d’olio
nel frattempo fate cuocere i bucatini in acqua leggermente salata
scolateli e versateli nella padella con il guanciale, spolverizzate con il pecorino grattugiato, se necessario aggiungete qualche cucchiaio d’acqua di cottura, così da creare una cremina
fate saltare il tutto a fuoco vivace per 1 minuto
levate dal fuoco e profumate con una manciata abbondante di pepe.
se preferite un’altra formato di pasta, potete tranquillamente sostituirla, il massimo sarebbe usare dei rigatoni!
