Salsa alle noci
La salsa alle noci si caratterizza per il un sapore ricco ma delicato ed è ideale per essere utilizzata come condimento di molteplici primi piatti.
Ingredienti
- 140 grammi di noci (peso dei gherigli)
- 20 grammi di pinoli (io non li ho messi)
- 30 grammi di Grana Padano
- 160 millilitri di latte
- 50 millilitri di olio extra vergine di oliva
- 3 grammi di aglio (circa uno spicchio)
- 30 grammi di mollica di pane
- 4 grammi di maggiorana (io non l’ho messa)
- sale e pepe
Come fare la salsa alle noci
1. Mettete dell’acqua in un tegame e portate a bollore. Versate i gherigli per almeno 5 minuti (io li ho lasciati circa 10 minuti). Scolate i gherigli e metteteli su un canovaccio in modo che si asciughino e poi privateli della buccia esterna (operazione che per me è stata abbastanza lunga)
2. Mettete in una ciotola la mollica di pane a aggiungerete il latte e mescolate in modo tale che la mollica si inumidisca bene. Quando la mollica del pane si sarà ammorbidita passate la mollica in un colino a maglie strette e scolate il latte in eccesso in una ciotola. Tenete il latte in eccesso da parte.
3. Mettere il pane nel mixer e unite anche i gherigli , l’aglio , la maggiorana e il grana padano grattugiato. Azionate il mixer e poco alla volta unite l’olio ed il latte tenuto da parte per rendere più cremosa e densa la salsa alle noci. Aggiustate di sale e pepe.
Quando il composto sarà ben omogeneo la salsa alle noci sarà pronta
Conservazione
La salsa alle noci può essere conservata in frigorifero per 4-5 giorni oppure può essere congelata mettendola in vasetti di vetro sterilizzati.