Polenta con mazzancolle e pancetta

Polenta con mazzancolle e pancetta

La polenta con mazzancolle e pancetta è un secondo piatto buonissimo perfetto per gustare la polenta in modo alternativo e originale.
L’idea l’ho presa da questo articolo.
 Polenta con mazzancolle e pancetta

Ingredienti per 5 persone

Per la polenta
  • 300 grammi di farina gialla
  • 1,5 litri di acqua
  • 1 cucchiaio raso di sale grosso
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
  • 50 grammi di pancetta
  • erba cipollina q.b.
  • 15 mazzancolle
  • peperoncino
  • olio extra vergine d’oliva

Polenta con mazzancolle e pancetta

Come preparare la polenta con mazzancolle e pancetta

Preparate la polenta

Per questa ricetta ho voluto preparare la polenta in un modo semplice e che non impegnasse tempo. Ho trovato questo metodo in un libretto “LA SALUTE IN TAVOLA” delle pentole IMCO

Fate bollire un litro e mezzo di acqua salata. Versate 300 grammi di farina gialla (e un cucchiaio di olio l’ho aggiunto io) mescolate, coprite con il coperchio e spegnete il fuoco. Trascorsi 40 minuti riaccendete il gas a fiamma media, rimestate per qualche minuto. La quantità dell’acqua e della farina dipende da come uno desidera la polenta (molle o dura)

Preparate le mazzancolle

Sciacquate le mazzancolle sotto l’acqua corrente e poi con le mani staccate la testa, le zampette e il carapace . Togliete l’intestino (filo nero) interno incidendo il dorso con un coltellino. Eliminatelo tirando delicatamente cercando di non romperlo. Potete aiutarvi anche con uno stecchino.

Mettete un filo di olio in una pentola antiaderente e mettete le mazzancolle per circa 5-6 minuti rigirandole ogni tanto. Versate un pò di peperoncino in polvere secondo i vostri gusti.

Preparate la pancetta

Prendete una padella e cuocete la pancetta fino a quando diventerà croccante.

Mettete le mazzancolle e la pancetta sulla polenta e completate con un filo di olio e con l’erba cipollina tritata.

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 Polenta con mazzancolle e pancetta
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