Salsa alle noci

La salsa alle noci si caratterizza per il un sapore ricco ma delicato ed è ideale per essere utilizzata come condimento di molteplici primi piatti.

Ingredienti

140 grammi di noci (peso dei gherigli)
20 grammi di pinoli (io non li ho messi)
30 grammi di Grana Padano
160 millilitri di latte
50 millilitri di olio extra vergine di oliva
3 grammi di aglio (circa uno spicchio)
30 grammi di mollica di pane
4 grammi di maggiorana (io non l’ho messa)
sale e pepe

Come fare la salsa alle noci

1. Mettete dell’acqua in un tegame e portate a bollore. Versate i gherigli per almeno 5 minuti (io li ho lasciati circa 10 minuti). Scolate i gherigli e metteteli su un canovaccio in modo che si asciughino e poi privateli della buccia esterna (operazione che per me è stata abbastanza lunga)

2. Mettete in una ciotola la mollica di pane a aggiungerete il latte e mescolate in modo tale che la mollica si inumidisca bene. Quando la mollica del pane si sarà ammorbidita passate la mollica in un colino a maglie strette e scolate il latte in eccesso in una ciotola. Tenete il latte in eccesso da parte.

3. Mettere il pane nel mixer e unite anche i gherigli , l’aglio , la maggiorana e il grana padano grattugiato. Azionate il mixer e poco alla volta unite l’olio ed il latte tenuto da parte per rendere più cremosa e densa la salsa alle noci. Aggiustate di sale e pepe.

Quando il composto sarà ben omogeneo la salsa alle noci sarà pronta