Tag: ricotta

LA PASTIERA DELLA MIA MAMMA

LA PASTIERA DELLA MIA MAMMA

Ed eccola qua..LA  PASTIERA!!! La Regina tra i Dolci Pasquali…per me, ma non solo x me,  la più buona è ovviamente quella che fa la mia mamma.. Sono appena sfornate…Tutte le altre che mi capita di assaggiare ogni anno non hanno lo stesso sapore, lo …

DOLCI E TORTE, FESTE IN FAMIGLIA
CONCHIGLIONI RICOTTA E MERLUZZO

CONCHIGLIONI RICOTTA E MERLUZZO

Questo primo piatto di conchiglioni è stata una novità..di solito, infatti, la mia mamma quando vuole fare bella figura prepara un buonissimo “Spaghetto” allo scoglio, ( vi linko la ricetta con tutti i segreti per realizzarla!) I conchiglioni però sono stati un successone perché sono …

PRIMI PIATTI
QUICHE ALLE VERDURE

QUICHE ALLE VERDURE

Questa quiche o torta salata è un Piatto Forte della mia cognatina Vittoria, molto buona e gustosa, semplice da realizzare e ricca di verdure e formaggio..

Pasquetta, Quiche, Torta salata, Verdure, Formaggio
fonte:guidecucina.pianetadonna.it

INGREDIENTI

250 g Pasta Brisè (200 g Farina, 100 g Burro freddo a pezzi, 70 ml Acqua ghiacciata)

1 Melanzana

1 Zucchina

1 peperone

1/2 Carota

3 Uova

200 ml Panna fresca

150 g Prosciutto cotto a Cubetti

100 g Parmigiano

100 g Provola affumicata

Pepe nero, Noce moscata, Sale qb

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PREPARAZIONE

  1. Tagliare a cubetti tutte le verdure e saltarle in padella con un filo di olio e sale per una decina di minuti. Lasciare intiepidire.
  2. Nel frattempo in una ciotola sgusciare le uova, unire la panna fresca e sbattere un pò.
  3. Unire il prosciutto cotto, il parmigiano, la provola, il pepe nero, la noce moscata e le verdure precedentemente cotte. Mescolare.
  4. Preparare la Pasta brisè: Frullare la farina con il burro, ed aggiungere 1 pizzico di sale, fino ad ottenere un composto sabbioso, delle briciole. disporre il composto in una ciotola, a fontana, e poco per volta aggiungere l’acqua. Impastare molto velocemente e lasciare riposare in frigo per 40  minuti.
  5. Stendere una parte della pasta brisè su un foglio di carta forno e posizionarla in una teglia rotonda, creando una sorta di scatola.
  6. Versare il composto di verdure nella teglia e ricoprirla con un secondo disco di pasta brisè, precedentemente steso su carta forno.
  7. Volendo potete anche non ricoprire il ripieno con l’altro disco di pasta brisè e creare con la pasta avanzata delle decorazioni ( striscette, formine varie, ecc.)
  8. Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 40 minuti.

 

SECONDI, TORTE SALATE E PIZZE
CIAMBELLA ALLA RICOTTA SENZA UOVA E BURRO

CIAMBELLA ALLA RICOTTA SENZA UOVA E BURRO

Buongiorno! Oggi ho pensato di proporvi la semplicissima ricetta di questa fantastica Ciambella a base quasi esclusivamente di ricotta! Io la adoro, è il formaggio più leggero e digeribile che ci sia, soprattutto è buonissima e rende tantissimo in questo dolce, che si può poi …

DOLCI E TORTE
ZUCCHINE AI TRE RIPIENI

ZUCCHINE AI TRE RIPIENI

Buongiorno..oggi non mi va di pensare al solito piatto di pasta fredda o all’insalatona leggera, e quindi ho pensato di suggerirvi per il pranzo o la cena, come preferite, questa bella e veloce ricetta a base di ZUCCHINE! E’ un secondo con veramente POCHE CALORIE, senza …

IDEE BUFFET, SALATE, SECONDI
POLPETTINE DI POLLO E PROSCIUTTO

POLPETTINE DI POLLO E PROSCIUTTO

Eccovi un tipo di polpettina di pollo diversa da quelle già pubblicate, adatta soprattutto a buffet in piedi, ma ottima anche come secondo gradito a tutti, per il loro gusto e soprattutto perchè avvolte in croccante prosciutto!

fonte: http://lapastafiglia.blogspot.it/
fonte: http://lapastafiglia.blogspot.it/

Sono veramente sorprendenti! Ingrediente importante è sempre il mio formaggio preferito: la ricotta! e poi utilizzeremo il prosciutto crudo che si abbina benissimo!

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INGREDIENTI

200 g Petto di Pollo Macinato

250 g Ricotta vaccina

40 g Parmigiano grattugiato

1 Uovo

30 g Pangrattato

80 g di Prosciutto crudo affettato molto sottilmente

Vino bianco qb

Olio evo, Rosmarino, Prezzemolo, Sale

 

PREPARAZIONE

  1. Macinare prima la carne di pollo nel mixer. Poi unirla alla ricotta, prezzemolo tritato, 1 pizzichino di sale, l’uovo, il pangrattato ed il Parmigiano grattugiato.
  2. Impastare bene con le mani. Non vi preoccupate se il tutto risulterà molto morbido, in cottura si compatterà.
  3. Formare tante piccole polpettine un pò allungate, con le mani umide.
  4. Avvolgere ogni polpettina in una fetta o in una striscia di prosciutto, in base alla grandezza che darete, fermandola eventualmente con uno stuzzicadenti se non tagliata sottile.
  5. In una padella antiaderente aggiungere olio, Rosmarino tritato e rosolare bene bene le polpette pochi minuti da un lato e dall’altro.
  6. Spruzzarle poi con il vino bianco e continuare a cuocere per 10 minuti a fuoco basso, rigirandole con una paletta.

 

IDEE BUFFET, SALATE, SECONDI, Senza categoria
TORTA BANANE E RICOTTA

TORTA BANANE E RICOTTA

Buongiorno..allora come siamo messe a prova costume? lo so è difficile in questo periodo non pensare a diete& Co. per perdere qualche chiletto…ma ogni tanto bisogna anche gratificarsi!! Per questo vi suggerisco la ricetta di un Dolce senza l’ombra di grassi…certo un pò di zucchero …

DOLCI E TORTE
CROSTATA ALLA CREMA RICOTTA

CROSTATA ALLA CREMA RICOTTA

Buongiorno! Allora questo tempo autunnale vi sta intristendo abbastanza? Avete bisogno di essere tirati su di morale..niente di meglio di questa magnifica Crostata, da farcire però non con la solita marmellata, ma con una profumatissima crema al limone, arricchita dalla ricotta e da una spolveratina …

DOLCI, DOLCI E TORTE, Senza categoria
TORTA DI ROSE SALATA

TORTA DI ROSE SALATA

Oggi vi suggerisco questa ricettina….la torta di rose è già buona in versione dolce, ma in versione salata è buonissima…e poi è un modo diverso di presentare una pizza rustica con un ripieno “classico”…

Pasquetta, Torta di rose, Spinaci, Ricotta
fonte: puntocr.it

Io l’ho preparata ieri sera, al bimby, ed il ripieno è a base di spinaci e formaggio..ma si adatta a qualsiasi vostra fantasia: prosciutto cotto e formaggio, radicchio e gorgonzola, speck e provola affumicata, pomodoro e mozzarella…Fate voi!

Vi propongo comunque la ricetta adattata senza l’aiuto del mio robottino preferito…

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INGREDIENTI

20 g Zucchero

250 g Latte

1 Cubetto Lievito di birra

3 Tuorli

50 g Olio evo

500 g Farina

Sale

Per il Ripieno:

4/5 Cubetti di Spinaci Surgelati, 300 g Ricotta, 1 cucchiaio di zucchero, 1 Uovo, Sottilette qb

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PREPARAZIONE

  1. Nel mixer polverizzare 20 g di Zucchero.
  2. Intiepidire il Latte nel microonde e scioglierci il cubetto di lievito.
  3. In una ciotola versare la Farina, lo zucchero, il latte con lievito, i tuorli, l’olio, ed infine il sale. Mescolare bene fino ad avere una pasta abbastanza morbida.
  4. Stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno a forma di rettangolo, cercando di renderla possibilmente sottile.
  5. Cuocere gli spinaci, mettendoli semplicemente ancora surgelati in un pentolino con acqua,una volta che questa inizierà a bollire.
  6. Scolarli, farli raffreddare bene e strizzarli.
  7. Nel mixer mettere tutti gli ingredienti del ripieno e, per ultimi aggiungere gli spinaci.
  8. stendere la farcitura sulla sfoglia rettangolare, cercando di coprirla tutta per bene.
  9. Arrotolarla creando un lungo cilindro e tagliarla a tronchetti di 4 cm circa, cercando poi di chiudere ogni cilindretto con i polpastrelli, nella parte inferiore.
  10. metterli in una teglia rotonda, rivestita con carta forno, distanziandoli leggermente.
  11. Lasciare lievitare per circa un’ora, o comunque fino a quando le roselline si uniranno tra di loro.
  12. Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti.
BIMBY, SECONDI, TORTE SALATE E PIZZE
GIOVEDI’: GNOCCHETTI DI RICOTTA

GIOVEDI’: GNOCCHETTI DI RICOTTA

Eccomi qua a proporvi per la cena un piatto veramente leggero e facile da realizzare..sono delle polpettine di ricotta al cartoccio, profumate al basilico. Questa ricetta è un buon compromesso tra gusto e leggerezza! Io le ho preparate diverse volte a casa ed ogni volta …

PRIMI PIATTI