GIOVEDI’: GNOCCHETTI DI RICOTTA

Eccomi qua a proporvi per la cena un piatto veramente leggero e facile da realizzare..sono delle polpettine di ricotta al cartoccio, profumate al basilico.

Questa ricetta è un buon compromesso tra gusto e leggerezza! Io le ho preparate diverse volte a casa ed ogni volta sono sempre troppo poche!

[banner network=”altervista” size=”300X250″]

INGREDIENTI

250 g Ricotta

4 Fette di Pane Bianco ( Bauletto)

1 Uovo

2-3 Cucchiai parmigiano grattugiato ( o forse è meglio scrivere qb!)

1 Mazzetto di Basilico

1 Cucchiaio di Capperi sotto sale

250 g Pomodorini

1 Spicchio di Aglio (facoltativo)

Olio, Sale, Pepe qb

[banner]

PREPARAZIONE

1. Nel mixer inserire le fette di Pane bianco e tritarle
2. Scolare bene la ricotta, metterla in una ciotola, unire l’uovo ed amalgamare bene.
3. Aggiungere al composto il pane frullato, il parmigiano, salare, pepare.
4. Aggiungere, se si preferisce, l’aglio schiacciato e tritato ( io non lo metto) e le foglie di Basilico tagliuzzate con le forbici. Mescolare con cura usando le mani.
5. Inumidirsi le mani e formare tante polpettine grandi quanto i pomodorini. Metterle da parte su un vassoio o su un piatto.
6. Tagliare i Pomodorini a spicchi e condirli con un filo d’olio, sale e pepe.
7. Mettere in ammollo i capperi nell’acqua per far perdere loro il sale. Scolarli bene e strizzarli.
8. Tagliuzzarli un pò ed unirli ai pomodorini. Mescolare.
9. Preparare 4 fogli di carta da forno e su ognuno distribuire le polpettine di ricotta. Unire i pomodorini conditi, e chiudere bene a pacchetto.
10. Mettere i cartocci sulla placca del forno e cuocere a 180° per 25 minuti.
11. Quando sono pronti aprirli  guarnire il tutto con alcune foglie di basilico fresco.