Ingredienti
•500 gr moscardini
•250 gr pomodori ciliegino (o in alternativa un barattolo di pelati)
•2 spicchi d’aglio
•Peperoncino q.b.
•½ bicchiere di cous cous precotto
•Sale q.b.
•Olio E.V.O.
•Prezzemolo tritato
Soffriggere aglio, olio e peperoncino a fuoco vivo in una padella capiente. Giunti a temperatura versare i moscardini che abbiamo in precedenza pulito.
Quando i moscardini saranno ben arricciati e avranno cacciato l’acqua, inseriamo i pomodorini a tocchetti. Saliamo, copriamo con un coperchio e abbassiamo la fiamma.
Lasciamo cuocere, mescolando ogni tanto i moscardini. Se il sugo si ritira troppo versare un mestolo d’acqua e riportare a ebollizione.
A cottura ultimata, cospargere i moscardini con il prezzemolo e servire a tavola separatamente dal cous cous.
