OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO LA PASTA ALL’UOVO.
LA PASTA ALL’UOVO VENIVA GIA’ USATA ADDIRITTURA NEL MEDIOEVO, PARLIAMO DEL XIV SECOLO!!!! PENSATE UN PO’ DA QUANTO TEMPO.
E’ UN ALIMENTO NUTRIENTE E SEMPLICE DA FARE.
PECCATO CHE AI GIORNI NOSTRI,SI E’ PERSA L’USANZA DI FARE LA PASTA IN CASA A MANO.
ADESSO CI SONO MOLTI ROBOT DA CUCINA CHE LO FANNO AL POSTO NOSTRO. GIUSTAMENTE PER MANCANZA DI TEMPO,TUTTI NOI( PIU’ O MENO) LAVORIAMO QUINDI BISOGNA OTTIMIZZARE.
IO PERSONALMENTE,HO POCO TEMPO,MA NON USO ROBOT, CERCO DI RICAVARMI IL TEMPO APPENA POSSO.
MA LA COSA PIU’ BELLA DI FARE LA PASTA,E’ FARE LA SFOGLIA COL MATTARELLO E UNA SPIANATOIA IN LEGNO. LA SFOGLIA SULLA SPIANATOIA DI LEGNO RIMANE RUVIDA E TRATTIENE DI PIU’ I SUGHI DA CONDIMENTO.
SONO QUELLE USANZE CHE SI TRAMANDANO,ED IO DA BAMBINA L’HO SEMPRE VISTA FARE. ED ORA CHE SONO ADULTA,NON VOGLIO PERDERE QUESTA USANZA. LA TRAMANDERO’ ANCHE A MIA FIGLIA.
CON LA SFOGLIA CHE SI RICAVA CON UN MATTARELLO DI BUONA LUNGHEZZA,CI SI PUO’ SBIZZARIRRE NEL FARE TAGLIATELLE, PAPPARDELLE, MALTAGLIATI,TAGLIOLINI , PANSOTTI. BASTA AVVOLGERE LA PASTA SU SE STESSA E CON UN COLTELLO AFFILATO TAGLIARE DELLA LARGHEZZA GIUSTA PER LA PASTA CHE VOGLIAMO CREARE.
E COMUNQUE SE NON VOGLIAMO FARE LA SFOGLIA,SI PUO’ USARE LA CLASSICA MACCHINETTA PER TIRARE LA PASTA. E’ GIA’ PREDISPOSTA PER FARE TAGLIATELLE,TAGLIOLINI E PASTA A STRISCE LARGHE LISCE PER PREPARARE I RAVIOLI O COMUNQUE PASTA RIPIENA.
INGREDIENTI PER LA PASTA ALL’UOVO:
.200 G DI FARINA 00
.50 G DI FARINA DI SEMOLA
.2UOVA
.SALE Q.B
.4 CUCCHIAI D’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
PROCEDIMENTO PER LA PASTA ALL’UOVO:
INIZIAMO A FERE LA PASTA ALL’UOVO VERSANDO LA FARINA SULLA SPIANATOIA, MEGLIO SE DI LEGNO. CREIAMO UNA FONTANA AL CENTRO,DOVE ANDREMO A VERSARVI LE UOVA,IL SALE E L’OLIO.
CON UNA FORCHETTA,SENZA FARLI USCIRE ,ANDIAMO A SBATTERE LE UOVA E PIAN PIANO,FACCIAMO ASSORBIRE LA FARINA,MUOVENDO LA FORCHETTA IN TONDO.
SE LA PASTA DOVESSE RIMANERE TROPPO MOLLA AGGIUNGETE FARINA,AL CONTRARIO,SE VI AVANZA METTETELA DA PARTE. CON UNA SPATOLA DI METALLO AIUTATEVI A RACCOGLIERE LA FARINA CON L’IMPASTO. POI CON LE DITA INCOMINCIATE AD IMPASTARE. DOVETE OTTENERE UN COMPOSTO ELASTICO. IMPASTATE PER 10 MINUTI. FATE UNA PROVA CON IL DITO,DEVE AFFONDARE E LA PASTA DEVE TORNARE COME PRIMA. ALLORA SARA’ PRONTA.
LASCIATELA 20 MINUTI COPERTA DA UN CANOVACCIO OPPURE DA UNA TERRINA.
FINITO IL TEMPO DI RIPOSO,POTETE TIRARLA CON IL MATTARELLO OPPURE CON LA MACCHINETTA APPOSITA E SBIZZARRIRVI CON LA PASTA CHE PREFERITE.
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