Perfetta per moltissime preparazioni di pasticceria,questa crema è ottima anche da gustare come dessert al cucchiaio.
Da accompagnare rigorosamente con biscotti secchi,frollini al burro o dei semplici biscotti di pasta frolla.
Prepararla non vi porterà via troppo tempo.
Bastano pochi minuti et voilà, la crema è fatta!
Uova : 3
Ricotta : 150 g
Mascarpone : 100 g
Zucchero : 100 g
Cannella : 1/2 cucchiaino
Mandarini : 4
Nocciole tritate : q.b.
Biscotti lingue di gatto : q.b.
Grattugiate la scorza di un mandarino e spremetelo.
Montate i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso; aggiungete la ricotta, il mascarpone e il succo del mandarino, e mescolate ancora.
Unite la scorza del mandarino e la cannella, montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli al composto poco alla volta e con movimenti delicati.
Sbucciate i mandarini restanti e tagliateli a fettine.
Mettete le fettine sul fondo di quattro bicchierini monoporzione, distribuite la crema al mandarino e lasciate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Guarnite con la granella di nocciole e un po’ di scorza di mandarino.
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