La sfogliata napoletana è una torta salata di pasta sfoglia farcita con pomodorini, mozzarelle e olive, molto semplice ma davvero buona, gustosa e facilissima da fare.
Ingredienti:
- 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
- 12 pomodorini rotondi
- 12 bocconcini di mozzarella
- 80g di olive verdi denocciolate
- un ciuffo di basilico
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Preparazione:
Lavate i pomodorini e tagliateli a metà, eliminate i semini, salateli internamente, metteteli a sgocciolare capovolti e poi asciugateli con carta da cucina. Tagliate a metà le mozzarelline e mettetele a sgocciolare in un colino.
Sovrapponete i due dischi di pasta sfoglia e poi adagiateli su una teglia a cerniera da 22-24 cm di diametro foderata con carta forno. Pizzicate lungo i bordi la pasta in eccesso in modo da formare un cordoncino. Coprite la pasta con un disco di carta da forno, riempite con legumi secchi e cuocete in forno caldo a 180°C per 20 minuti.
Togliete la sfoglia dal forno, eliminate la carta e fagioli, aggiungete i pomodorini con la parte bombata verso l’alto, alternandoli con i bocconcini di mozzarella e le olive. Irrorate con un goccio d’olio e distribuite in qua e in là il basilico.
Passate di nuovo in forno ventilato a 180°C per 20-25 minuti.
