Questo riso integrale con verza e salsiccia è una ricetta dal sapore invernale che vede fra i suoi ingredienti un ortaggio tipico di questa stagione, la verza.
Il freddo intenso e le gelate infatti rendono la verza più tenera e dolce e le cose a cui prestare attenzione durante l’acquisto sono davvero poche. Basta controllare che il cuore di questo ortaggio sia ben serrato e che le foglie esterne non presentino tagli o parti scure.
Il riso integrale dona a questo piatto un colore e un sapore speciale, oltre che un maggior apporto di fibre e di sostanze benefiche rispetto al riso brillato.
Ingredienti per 4 persone
320 g di riso integrale
200 g di verza
120 g di salsiccia
1 l di brodo vegetale
un porro
un bicchiere di vino rosso
parmigiano reggiano q.b.
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione
- Tritare la parte bianca del porro e stufarla in padella con un filo di olio.
- Quando il porro si sarà ammorbidito unire la salsiccia spellata e ridotta a pezzi.
- Dopo 5 minuti unire la verza lavata e tagliata, pulita del torsolo centrale e ridotta a striscioline.
- In un’altra casseruola scaldare due cucchiai di olio e tostare il riso integrale.
- Versare il vino rosso sopra il riso e lasciare evaporare, poi unire il porro, la salsiccia e la verza.
- Bagnare con il brodo vegetale poco alla volta, aggiungendolo quando necessario fino al termine della cottura.
- A cottura ultimata mantecare con il parmigiano reggiano e servire caldo.