Verdesca con porri e olive miste
I secondi piatti a base di pesce sono squisita. La varietà di questo alimento è molto ampia e per tutte le tasche.
La verdesca non è molto presente nelle nostre ricette ed è un peccato perchè è veramente un buon prodotto.
Almeno, la mia famiglia lo gradisce tanto soprattutto per la sua morbidezza. Viene venduto sotto forma di bistecca e si possono preparare tantissimi piatti.
Ingredienti
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Verdesca (congelata) 600 g
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Porri (grosso) 1
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Olive nere (denocciolate) 10
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Olive verdi (denocciolate) 10
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Sale q.b.
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Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Verdesca con porri e olive miste.
La bistecchina di verdesca ha un gusto molto delicato ed è un pesce morbido, ideale anche per preparare delle polpette di pesce.
Io stavolta ho preparato questa ricetta, vediamo insieme la sua semplice e veloce esecuzione.
Scongelare la verdesca a temperatura ambiente. Lavare il pesce e asciugarlo con la carta da cucina.
Pulire il porro, togliere la parte vicino alle radici, eliminare le prime due foglie e accorciare un poco le foglie eliminando la parte più dura.
Tagliare il porro a rotelle tutte dallo stesso spessore.
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In una larga padella mettere il porro affettato insieme ad un filo di olio extravergine di oliva. Far rosolare il porro evitando di farlo bruciare.
Regolare di sale, coprire e portare avanti la cottura. Non dovrebbe servire acqua ma se fosse necessaria aggiungerne una tazzina da caffè…anche meno.
Prima che il porro sia cotto del tutto aggiungere la verdesca e fare rosolare per qualche minuto da entrambi i lati.
Aggiungere le olive, regolare di sale e finire la cottura col coperchio, girando ancora una volta il pesce.
Io le olive le ho lasciate intere, a voi la scelta se tagliarle a metà o a rotelline.
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Ultimata la cottura non resta che preparare i piatti e portare in tavola.
Note
Verdesca con porri e olive miste.
E come ho detto prima altri piatti ho preparato con la verdesca. Eccovi il link
Malfatti, broccoletti, verdesca e gamberetti
Altre ricette, sfiziose come queste, sono presenti nel mio blog Pane & Tulipani e se queste ricette sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter
