Strudel con pioppini gorgonzola e peperoni

Strudel con pioppini gorgonzola e peperoni

Questa ricetta parte da qui, da questi funghi pioppini raccolti da me. Ma potete usare anche quelli coltivati, meno profumati e meno gustosi. Ma vanno bene lo stesso.

Pulite i funghi pioppini, io ho utilizzato quelli raccolti da me ma vanno bene anche quelli coltivati. Eliminate parte del gambo, sciacquateli velocemente e tagliateli a metà.

Pelate la cipolla e l’aglio e fateli rosolare, tagliati a pezzetti, in una padella. Aggiungete i funghi tagliate e fateli appassire con la fiamma alta. Aggiungete il vino, fatelo evaporare e cuocete per circa 5 minuti asciando asciugare completamente tutto il sughetto. Se serve scolate i funghi e lasciateli raffreddare.

Intanto abbrustolite il pangrattato in una padella mescolando spesso, e senza mettere olio. Mescolate continuamente perché tende a bruciarsi in fretta. Travasatelo in un piatto freddo quando è ben dorato.

Srotolate la pasta sfoglia, lasciandola sulla carta da forno e bucherellatela con la forchetta

Coprite la superficie della sfoglia con il pan grattato abbrustolito lasciando libero 1 cm circa ai quattro lati. Mettete qua e là la crema di gorgonzola.

Distribuite i funghi su metà superficie e poi copriteli con le fette di bacon.

Sopra mettete le falde di peperoni e poi distribuite tutto il formaggio grana. Per ultimo mettete le fette di godua piegate a metà.

Sbattete l’uovo e poi mettete qualche cucchiaiata sul ripieno, lasciandone da parte un poco per spennellare la superficie.

Ripiegate la sfoglia libera sul ripieno e sigillate i bordi. Spennellate la sfoglia con l’uovo.

Fate dei piccoli tagli trasversali.

Cuocete in forno per 20 minuti circa a 180° fino a che la sfoglia sarà ben dorata.

Disponetela su un piatto di portata e servite.