Gli Sfilacci di biancostato ripassati sono un secondo piatto gustoso e salva borsellino.
Non è la prima volta che dal lesso, che in genere non ci piace, ricavo un altro piatto. Ci piace tanto il brodo di carne ma non la carne lessata. Stavolta ho preparato questi gustosi sfilacci ricavandone un buon secondo mediterraneo. Che in famiglia è stato gradito.
Ingredienti
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Biancostato (di manzo e vitello) 700 g
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Pomodorini ciliegino 4
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Olive verdi (denocciolate) 10
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Olive nere (denocciolate) 6
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Capperi sotto sale 2 cucchiai
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Aromi misti (in polvere) 1 pizzico
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Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
Preparazione
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Sfilacci di biancostato ripassati
Lavate la carne, sia di manzo che di vitello e mettetela in una capiente pentola insieme ad una carota ed un gambo di sedano per preparare il brodo.
Quando la carne è cotta tiratela fuori dal brodo e fatela scolare bene.
Mettete un pezzo di carne per volta in un piatto e sfilacciatela il più possibile eliminando sia parti di grasso se presenti che tendini e altro: insomma prendete solo la carne.
Sfilacciate così tutti i pezzi e mettete gli sfilacci in una capiente padella.
Mettete i capperi a mollo in acqua fredda per eliminare il sale.
Mettete i capperi a mollo in acqua fredda per eliminare il sale.
Aggiungete tutte le olive tagliate a metà nel senso della lunghezza.
Lavate i pomodorini, tagliateli in quattro spicchi ed eliminate completamente i semi.
Aggiungete i pomodorini alla carne insieme ai capperi ormai dissalati.
Spolverate con un poco di aromi in polvere.
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Oliate, coprite e cuocete per circa 15-20 minuti.
Preparate i piatti e servite subito.
Note
Sfilacci di biancostato ripassati
Sfilacci aromatizzati di pollo e tacchino
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