Scrigno di patate con broccoletti e salsiccia

Mondate i broccoletti separando ogni singola cimetta e togliete i filamenti duri ai gambi. Lavateli e lessateli per 5 minuti in acqua leggermente salata. Scolateli.

Schiacciate l’aglio e soffriggetelo con la stessa camicia, in una capiente padella con un filo di olio. Togliete l’aglio e aggiungete le cimette del broccoletto. Fate prendere sapore mescolando spesso. Cuocete per circa 15 minuti.

In una ciotola mettete la carne trita e versate il vino. Mescolatela bene e poi mettetela in padella e cuocete fino al completo assorbimento dei liquidi che vengono rilasciati. Alzate la fiamma e fatela rosolare. Aggiungete i broccoletti e lasciate insaporire mescolando spesso.

Lavate e spazzolate le patate, lessatele in abbondante acqua. Una volta cotte scolatele, fatele intiepidire e pelatele.

Con lo schiacciapatate riducetele a purea raccogliendole in una ciotola. Aggiungete subito il burro a temperatura ambiente ed il parmigiano. Mescolate e amalgamate bene.

Trasferite la purea in una sac-à-poc con la punta rigata.

Imburrate due terrine piccole, tipo 2 dosi per ognuna.

Distribuite uno strato di patate alto circa 1 cm e sopra mettete uno strato di broccoletti con la carne. Livellate bene gli ingredienti.

Utilizzando la sac-à-poc coprite completamente i broccoletti con la purea di patate. Cospargete con altro parmigiano grattugiato..

Cuocete in forno, a 180* per circa 15 minuti e comunque fino a quando si sarà formata una deliziosa crosticina croccante.

Spegnete il forno, lasciate riposare per qualche minuto e poi preparate i piatti oppure portate in tavola le terrine e servite. Buon appetito.