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Scrigno di patate con broccoletti e salsiccia

Che portata squisita lo Scrigno di patate con broccoletti e salsiccia.

E’ un piatto molto sfizioso, perfetto da essere preparato con un certo anticipo e poi passare al forno poco prima di gustarlo. E’ un piatto festoso ed è stato molto gradito.

scrigno di patate con trita e broccoletti
  • DifficoltàMedia
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo20 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1broccoletto
  • 1 spicchioaglio
  • 300 gcarne trita di maiale
  • 1/2 bicchierevino bianco
  • 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • q.b.sale
  • 400 gpatate
  • 2tuorli
  • 40 gburro
  • 40 gparmigiano grattugiato
  • q.b.sale

Strumenti

  • 2 Pentole
  • 2 Padelle
  • Coltello
  • 2 Ciotole
  • 2 Terrine piccole

Preparazione dello Scrigno di patate con broccoletti e salsiccia

  1. scrigno di patate con trita e broccoletti

    Mondate i broccoletti separando ogni singola cimetta e togliete i filamenti duri ai gambi. Lavateli e lessateli per 5 minuti in acqua leggermente salata. Scolateli.

    Schiacciate l’aglio e soffriggetelo con la stessa camicia, in una capiente padella con un filo di olio. Togliete l’aglio e aggiungete le cimette del broccoletto. Fate prendere sapore mescolando spesso. Cuocete per circa 15 minuti.

  2. scrigno di patate con trita e broccoletti

    In una ciotola mettete la carne trita e versate il vino. Mescolatela bene e poi mettetela in padella e cuocete fino al completo assorbimento dei liquidi che vengono rilasciati. Alzate la fiamma e fatela rosolare. Aggiungete i broccoletti e lasciate insaporire mescolando spesso.

  3. scrigno di patate con trita e broccoletti

    Lavate e spazzolate le patate, lessatele in abbondante acqua. Una volta cotte scolatele, fatele intiepidire e pelatele.

    Con lo schiacciapatate riducetele a purea raccogliendole in una ciotola. Aggiungete subito il burro a temperatura ambiente ed il parmigiano. Mescolate e amalgamate bene.

  4. scrigno di patate con trita e broccoletti

    Trasferite la purea in una sac-à-poc con la punta rigata.

    Imburrate due terrine piccole, tipo 2 dosi per ognuna.

    Distribuite uno strato di patate alto circa 1 cm e sopra mettete uno strato di broccoletti con la carne. Livellate bene gli ingredienti.

    Utilizzando la sac-à-poc coprite completamente i broccoletti con la purea di patate. Cospargete con altro parmigiano grattugiato..

  5. scrigno di patate con trita e broccoletti

    Cuocete in forno, a 180* per circa 15 minuti e comunque fino a quando si sarà formata una deliziosa crosticina croccante.

  6. scrigno di patate con trita e broccoletti

    Spegnete il forno, lasciate riposare per qualche minuto e poi preparate i piatti oppure portate in tavola le terrine e servite. Buon appetito.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Pinterest su Twitter  e su Facebook  

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Proprio un piatto speciale la Terrina di carne con granella di pistacchio.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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