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Saltimbocca di baccalà

I Saltimbocca di baccalà sono un saporito secondo piatto. E’ una variante ai classici saltimbocca alla romana, molto gustosa e profumata.
Si preparano in fretta e sono ottimi anche con altri tipi di filetti di pesce, come ad esempio il palombo o il palamita.

saltimbocca di baccalà
  • DifficoltàBassa
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo5 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 500 gBaccalà dissalato
  • 150 gSpeck
  • foglieSalvia
  • 5 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
  • 1 bicchiereVino bianco

Strumenti

  • Padella
  • Tagliere
  • Coltello

Preparazione

  1. saltimbocca di baccalà

    Volete preparare i Saltimbocca di baccalà? Proseguite in questo modo.

    Adagiate i filetti di merluzzo sul tagliere e ricavatene dei bocconcini spessi circa 3 cm e lunghi 5-6 cm.

    Mettete su ogni pezzo di pesce una foglia di salvia, o alloro…dipende quale avete scelto, e poi avvolgete con una fetta di speck.

    Intanto cominciata a preparare una bella e fresca insalata di vostro gusto. Io ho scelto i finocchi ma va bene qualsiasi tipo.

  2. saltimbocca di baccalà

    Versate l’olio nella padella e cominciate a scaldarlo. Mettete subito i bocconcini nella padella e fateli rosolare,da tutti li lati girandoli delicatamente per evitare di romperli.

    Aggiungete il vino bianco e proseguite la cottura ancora per pochi minuti. E’ importante non cuocere tropo perché il pesce si sfalderebbe.

    Se serve aggiungete un pizzico di sale, io l’ho evitato perché già lo speck ne rilascia abbastanza.

  3. saltimbocca di baccalà

    Quando i bocconcini sono pronto preparate i piatti mettendo l’insalata , i bocconcini e servite subito.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Pinterest su Twitter  e su Facebook

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Ecco un’altra squisita ricetta, gli Involtini e saltimbocca di melanzane

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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