I Saltimbocca di baccalà sono un saporito secondo piatto. E’ una variante ai classici saltimbocca alla romana, molto gustosa e profumata.
Si preparano in fretta e sono ottimi anche con altri tipi di filetti di pesce, come ad esempio il palombo o il palamita.
Ingredienti
- 500 gBaccalà dissalato
- 150 gSpeck
- foglieSalvia
- 5 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- 1 bicchiereVino bianco
Strumenti
- Padella
- Tagliere
- Coltello
Preparazione
Volete preparare i Saltimbocca di baccalà? Proseguite in questo modo.
Adagiate i filetti di merluzzo sul tagliere e ricavatene dei bocconcini spessi circa 3 cm e lunghi 5-6 cm.
Mettete su ogni pezzo di pesce una foglia di salvia, o alloro…dipende quale avete scelto, e poi avvolgete con una fetta di speck.
Intanto cominciata a preparare una bella e fresca insalata di vostro gusto. Io ho scelto i finocchi ma va bene qualsiasi tipo.
Versate l’olio nella padella e cominciate a scaldarlo. Mettete subito i bocconcini nella padella e fateli rosolare,da tutti li lati girandoli delicatamente per evitare di romperli.
Aggiungete il vino bianco e proseguite la cottura ancora per pochi minuti. E’ importante non cuocere tropo perché il pesce si sfalderebbe.
Se serve aggiungete un pizzico di sale, io l’ho evitato perché già lo speck ne rilascia abbastanza.
Quando i bocconcini sono pronto preparate i piatti mettendo l’insalata , i bocconcini e servite subito.
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