Il Coniglio al forno con carciofi è uno squisito secondo piatto.
E’ spesso trascurato nonostante le ottime qualità nutritive e la grande resa gastronomica, è ottimo per raffinate e originali ricette per valorizzare la delicata bontà.
Il carciofo, così versatile e saporito è l’ingrediente principale per dei burger vegani. E’ l’amico giurato del fegato, questo ortaggio ricco di vitamina B è anche antoissidante e contiene poche calorie. Ricco di ferro e altri minerali e, visto che è pure diuretico i motivi per consumarlo spesso ci sono tutti
Ingredienti
- 1coniglio a pezzi
- 3 fogliealloro
- 2 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1cipolla
- 1 spicchioaglio
- 10pomodorini ciliegino
- 4carciofi
Strumenti
- Ciotola
- Tagliere
- Coltello
- Teglia
- Carta Fata
Preparazione del Coniglio al forno con carciofi
Per prima cosa occorre preparare i carciofi.
Preparate una bacinella con dentro acqua acidulata con il limone spremuto
Pulite i carciofi eliminando le foglie esterne dure, tagliate le punte delle foglie e poi tagliate a metà il carciofo. Eliminate la “barbetta” e tagliate in tre parti quelli grossi. Riprendete anche i gambi, Togliete i filamenti duri e lasciate solo la parte interna del gambo che è molto tenera. Tuffateli man mano nell’acqua acidulata.
Sistemate un foglio di carta fata all’interno di una teglia e al centro mettete la cipolla e l’aglio dopo averli pelati e tagliati in piccoli pezzi.
Lavate il coniglio e mettete i pezzi in un unico strato nella teglia. Salate il coniglio. Tagliate a metà i pomodorini, levateli ed eliminate i semini. Metteteli sul coniglio.
Aggiungete anche gli spicchi di carciofi dopo averli sciacquati. Aggiungete ancora un pizzico di sale.
Versate il brodo vegetale e rivoltate i quattro lembi della carta fata sul coniglio.
Cuocete in forno. A 180° per circa 30 minuti avendo l’accortezza di girare a metà cottura i pezzi del coniglio.
Controllare la cottura prima di spegnere il forno.
Preparate i piatti e servite subito.
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