Pollo speziato in padella

Pullite le cosce eliminando eventuale piumaggio e abbrustolire l’estremità per poter togliere bene la peluria.
Pelate e tagliate a dadini la cipolla, metteteli nella padella, munita di coperchio, e aggiungete la carne.
Coprite le cosce con acqua frresca, salate e coprite. Fate cuocere, senza mai girare, fino a quando l’acqua sarà diventata circa la metà della dose messa.
Togliete le cosce e separate i fusi dalla sotto coscia.
Aggiungete tutte le spezie, la salsa di soia e le erbe aromatiche.
Mescolate, rimettete il pollo nella padella, aggiungete ancora un poco di paprika.

Coprite e fate cuocere sino a quando tutto il liguido di cottura sarà assorbito.
Preparate i piatti mettendo anche una cucchiaiata del fondo di cottura e portate in tavola accompagnato da un contorno di vostro gradimento.
Io ho scelto una peperonata.

Nota: io ho lasciato il pollo morbido ma, se lo volete rendere croccante alla fine tenetelo ancora sul fuoco per qualche minuto, con la fiamma altra ad abbrustolirsi girandolo da tutti i lati.