Tortino di polipo, ottima bontà
Stavolta propongo un secondo piatto festivo da preparare con tutta calma perché si gusta bene sia freddo che tiepido. Si prepara e basta passarlo per qualche minuto in forno già caldo per insaporire ed esaltare così gli ingredienti.
Ingredienti
Ingredienti per il Tortino di polipo.
Strumenti
Strumenti utili per il Tortino di polipo.
Passaggi
Come preparare il Tortino di polipo.
Sciacquate il polipo sotto l’acqua corrente e portate a bollore 2 litri di acqua con le foglie di alloro. Tuffate velocemente per 3 volte il polipo e poi lasciatelo dentro a cuocere per circa 40 minuti fino a quando il polipo sarà tenero e cotto. Lasciatelo raffreddare completamente nel brodo di cottura.
Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a pezzi e cuocetele al vapore. Salatele quando sono cotte e ancora calde.
Scolate il polipo, togliete la pelle e tagliatelo a pezzi lasciando però 4 tentacoli interi per decorare il piatto.
Adesso preparate i piatti.
Mettete un coppa pasta su ogni piatto e fate uno strato con il pesto già pronto. Fate uno strato con le patate e qualche oliva tagliata a rondelle. Coprite con uno strato di polipo e ripetete ancora gli ingredienti. Compattate gli ingredienti e fateli riposare per qualche minuto. Decorate con un tentacolo ogni piatto.
Oliate e passate i piatti in forno, già caldo a 180°, per pochi minuti in modo da intiepidire gli ingredienti.
Estraete delicatamente il coppapasta e portate in tavola i piatti. Buon appetito.
Nota: Per un polipo ancora più gustoso cuocetelo insieme ad una carota, un gambo di sedano e una cipolla.
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Dosi variate per porzioni
