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Polipo su nido di catalogna e crema di patate

Il Polipo su nido di catalogna e crema di patate è un piatto squisito.

E’ una portata bella adatta a pranzi speciali e molto gradito a chi ama il polipo.
Il polipo è un ingrediente molto saporito e contiene pochissime calorie. Per renderlo tenero passarlo una notte nel congelatore. E’ un gustoso protagonista della cucina italiana, non solo perché molto saporito ma anche perché molto magro e contiene poche calorie.

polipo su nido di catalogna e crema di patate
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo5 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 1polipo grosso
  • 3patate
  • 800 gcatalogna
  • 300 mlbrodo vegetale
  • 1 spicchioaglio
  • 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
  • q.b.sale

Strumenti

  • Pentola
  • Pentolino
  • 2 Padelle
  • Coltello
  • Tagliere
  • Frullatore a immersione

Preparazione del Polipo su nido di catalogna e crema di patate

  1. polipo su nido di catalogna e crema di patate

    Per prima cosa pulite le catalogna eliminando le prime foglie e parte del torsolo. Togliete, se troppo dure, anche parte del bianco delle foglie. Lavatele e lessatele, lasciandole lunghe e intere, in acqua salata. Scolate e fate raffreddare.

  2. polipo su nido di catalogna e crema di patate

    Lavate e pelate le patate. Tagliatele a pezzi e cuocetele con un poco di brodo vegetale. Qui la mia ricetta.

    Non fate asciugare completamente il brodo e asciatele da parte sino a quando si dovranno preparare i piatti.

  3. polipo su nido di catalogna e crema di patate

    Pulite il polipo e lessatelo. Scolatelo e poi separate i singoli tentacoli dal corpo. Il corpo tagliatelo ad anelli.

    Adesso soffriggete l’aglio, dopo averlo pelato e tagliato a pezzettini, insieme alla catalogna. E mantenetela al caldo.

    Fate rosolare il polipo con poco olio e mantenetelo al caldo.

  4. polipo su nido di catalogna e crema di patate

    Riscaldate le patate e frullatele con il frullatore ad immersione. Regolate di sale, mettete una cucchiaiata di parmigiano e un pochino di burro. Mescolate ancora e lasciate che si sciolga.

    Preparate i piatti formando un cerchio con la catalogna.

  5. polipo su nido di catalogna e crema di patate

    Al centro mettete la crema di patate e per ultimo il polipo.

    Servite subito.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook Twitter

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Provate lo Spezzatino di polpo con patate

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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