Polpo lessato e panato nel pangrattato aromatizzato è un ottimo secondo.
Questo piatto sembra laborioso ma non lo è, si cucinano gli ingredienti in modo separato nello stesso tempo e si “forma” il piatto alla fine. Con poche e semplici mosse.
Ingredienti
- 1polpo
- 3patate medie
- 2tuorli
- 1limone (solo succo)
- 1 cucchiainosenape dolce
- 100 gpangrattato senza glutine
- 1/2 cucchiainoaromi misti in polvere
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
Strumenti
- Coltello
- Tagliere
- 2 Pentole
- Padella
- Ciotola
- Sbattitore elettrico
Preparazione del Polpo lessato e panato nel pangrattato aromatizzato
Lavate il polpo e lessatelo in abbondante acqua con un poco di sale.
Lavate le patate con uno spazzolino per togliere residui di terra e lessatele stando attente a non farle sfaldare. Spegnete il fuoco, scolatele e lasciatele al caldo coprendo la pentola.
Aromatizzate il pan grattato con gli aromi in polvere e mescolate.
Scolate il polpo, separate i tentacoli e tagliate a pezzi il corpo. Passate ogni pezzo pezzo, ancora umido, nel pangrattato e fatelo aderire bene.
Scaldate in una padella 3 cucchiai di olio e fate friggere il polpo.
Nel frattempo pelate le patate, affettatele e mettetene uno strato in ogni piatto piano, salate e fate un altro strato.
Sbattete, in un bicchiere alto, i tuorli con il succo di limone filtrato e la senape aggiungendo l’olio a filo fino a quando avrete una crema morbida.
Adagiate sulle patate il polpo. Versate la crema sul polipo e servite subito.
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Ottimo lo Spezzatino di polpo con patate
