Tortiglioni con crema di melanzane e pomodorini, un primo sfizioso.
Decisamente un primo estivo, da gustare anche tiepido o freddo. La menta lo rende molto “fresco”. Facilissimo da preparare in anticipo e condire la pasta al momento.
Le melanzane, un importante ortaggio estivo uile in cucina in numerose portate. Dall’antipasto al contorno. Perciò vi propongo altre ricette.
Ingredienti
Con questi ingredienti preparate Tortiglioni con crema di melanzane e pomodorini.
Strumenti
Tortiglioni con crema di melanzane e pomodorini.
Passaggi
Pronte e preparare i Tortiglioni con crema di melanzane e pomodorini? Seguitemi.
Lavate accuratamente le melanzane e spuntatele alle due estremità. Sbucciatele, ma tenete da parte la buccia, e poi tagliatele sul tagliere a dadi in modo grossolano.
Pelate e tagliate in quattro parti lo spicchio di aglio e inseritelo in una padella capiente, aggiungete le melanzane, oliate, salate e fatele cuocere mescolando spesso. In alternativa fate appassire le melanzane nel forno…ma qui oggi troppo caldo per accenderlo.
Portate a bollore l’acqua necessaria per cuocere i tortiglioni e intanto preparate la salsa.
Trasferite le melanzane, compreso l’aglio, nel bicchiere del frullatore a immersione, aggiungete le foglie del basilico e della menta.
Frullate gli ingredienti fino a ridurli a una morbida crema.
Lavate i pomodorini ciliegino e tagliateli in quattro spicchi. Fate rosolare nella stessa padelle di cottura delle melanzane i pomodorini insieme all’erba cipollina tagliate in piccoli pezzi. Regolate di sale, coprite e fate appassire i pomodorini.
Tuffate i tortiglioni quando l’acqua bolle, salate e cuocete la pasta lasciandola un poco al dente. Scolatela, ma lasciate da parte un poco di acqua di cottura, e versatela nella padella.
Mescolate velocemente con la fiamma bassa, aggiungete cucchiaiate di crema di melanzane e mescolate ancora. Se fosse necessario mettete qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta.
Preparate i piatti e serviteli accompagnandoli da ricotta salata da grattugiare al momento.
E le bucce lasciate da parte? Tuffatele per pochi minuti in acqua bollente, scolatele e fatele raffreddare. Infarinate e fritte sono ottime per accompagnare l’aperitivo o come snack spezza fame.
Se la crema preparata fosse troppa, in barattolo di vetro si conserva in frigo per 3 4 giorni. Oppure potete utilizzarla anche su fette di pane abbrustolito, da consumare per una merenda salata. Basta spalamare la crema su fettine di pane, meglio se raffermo, aggiungere la mozzarella a julienne e passare in friggitrice ad aria a 170° per pochi minuti.
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook, su Pinterest, su Instagram e su Linkedin.
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Dosi variate per porzioni
