Melanzane con ricotta al cerfoglio, squisito piatto freddo.
Si, un piatto freddo e quindi da preparare con anticipo. Con questo incredibile caldo io ho fritto le melanzana la mattina presto e le ho condite poco prima di servirle.
Come ho detto più volte tengo un vasto assortimento di pesti pronti nel congelatore e questo mi permette di rendere più gustosi i miei piatti.
Ed ecco altre sfiziosità con le melanzane.
Ingredienti
Ingredienti per preparare le Melanzane con ricotta al cerfoglio.
Strumenti
Strumenti utili per preparare le Melanzane con ricotta al cerfoglio.
Passaggi
Si preparano così le Melanzane con ricotta al cerfoglio.
Lavate le melanzane, asciugatele e togliete le due estremità. Affettatele in modo sottile con la mandolina o l’affettatrice come ho fatto io.
Scaldate un filo di olio nella padella antiaderente, salate e friggete le melanzane facendole dorare da entrambi i lati.
Adagiateli man mano che vengono pronte sulla carta assorbente mettendola sempre tra uno strato e l’altro di melanzane.
Procedete in questo modo e friggetele tutte mettendo ancora poco olio quando serve..
Scolate la ricotta nel colino e disponetela in una ciotolina. Aggiugete il pesto di cerfoglio e mescolate bene. Qui la ricetta del pesto.
Quando le melanzane sono cotte disponetene una fetta sul tagliere, spalmatela con la ricotta al cerfoglio e sopra mettete una fettina di cotto.
Arrotolate la melanzana e disponetela sul piatto di portate.
Preparate in questo nmodo tutte le melanzane.
Decorate il piatto con foglioline di menta e portate in tavola.
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Dosi variate per porzioni
Melanzane…Che delizia!
Involtini di melanzana 🍆 davvero gustosi,ottimi come piatto unico oppure come uno sfizioso aperitivo 😋
Molto buoni,mi sono piaciuti un sacco 😋😋😋
Grazie, in effetti erano molto buoni.