Orzo con melanzane e feta

Preparate il brodo vegetale. Vi segnalo la mia ricetta presente nel blog.

Cuocete l’orzo, per circa 20 minuti nel brodo vegetale. Spegnete il fuoco e lasciate nel brodo caldo l’orzo ancora per 5 minuti. Scolatelo.

Lavare le melanzane, togliete le due estremità e la buccia, affettatele e poi tagliatele a pezzetti uguali.

Pelate l’aglio e tagliatelo a pezzettini, oppure lasciatelo intero per eliminarlo facilmente se non lo gradite.

In una capiente padella soffriggetelo insieme ai dadini di melanzane, salate, coprite e proseguite la cottura mescolando. A metà cottura aggiungete la salamella privata della pelle e sgranata.

Tagliate la feta in piccoli dadi.

Quando le melanzane con la salamella sono ben cotte e ben soffritte aggiungete nella padella l’orzo ben scolato, mettete la salsa verde insieme alla feta ed agli aromi in polvere. Mescolate bene sul fuoco, preparate i piatti e portate in tavola questo gustosissimo primo piatto.