La Ciambella di carne è uno sfizioso secondo piatto. Potrebbe sembrare il polpettone, ma non lo è nè come cottura nè come presentazione. E’ proprio un ottimo piatto, anche domenicale. Inoltre si può preparare con un certo anticipo e cuocere poco prima di sedersi a tavola.
Ingredienti
per l’impasto
- 1Salamella
- 400 gCarne trita di vitello
- 400 gCarne trita di manzo
- 30 gsoffritto misto
- 2Uova
- q.b.Sale
- 50 gParmigiano reggiano (grattugiato)
- 1 pizzicoAromi misti (secchi)
- 100 mlBrodo
- q.b.Olio extravergine d’oliva
per il contorno
- 2Pomodori ramati
- 3Patate (medie)
- q.b.Sale
- 1 cucchiaiosoffritto misto
- 3 foglieSalvia
Preparazione
E’ proprio un ottimo piatto, anche domenicale e da preparare in anticipo. In una capiente padella fate andare il soffritto misto insieme ad un filo di olio e prima di farlo imbrunire aggiungete la salamella privata dalle pellicina e sbriciolata. Mettete anche i due tipi di carne trita e fate rosolare tutto insieme girando spesso. Regolate di sale. Quando tutto è ben rosolato spegnete il fuoco e scolate la carne. Fatela raffreddare mescolando ogni tanto per non farla diventare grumosa. Trasferite la carne in una ciotola capiente, aggiungete il pan grattato, il parmigiano grattugiato, gli aromi in polvere e le uova. Mescolate bene. Si deve ottenere un composto molto morbido e quindi sarà necessario aggiungere poco brodo per volta continuando a mescolare. Imburrate una teglia da ciambella, infarinatela e versateci il composto di carne, avendo cura di pareggiarlo bene. Fate cuocere in forno per circa 30 minuti.
Nel frattempo sbucciate le patate, lavatele e tagliatele in cubi grossi. Lessateli per qualche minuto in acqua salata e scolateli. Fate andare il soffritto con l’olio, aggiungete i pomodorini privati dei semi e tagliati a dadi. Aggiungete i dadi di patate e le foglie di salvia. Regolate di sale e finite di cuocere. Rovesciate la ciambella di carne in un piatto di portata, mettete al centro il contorno di ortaggi e portate in tavola. Buon appetito
Note
Altre cambelle? Eccole, Ciambella Margherita con salsa ai mirtilli rossi Ciambella con ananas sciroppato e yogurt
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