ciambella di carne

Ciambella di carne

La Ciambella di carne è uno sfizioso secondo piatto.

Potrebbe sembrare il polpettone, ma non lo è nè come cottura nè come presentazione. E’ proprio un ottimo piatto, anche domenicale. Inoltre si può preparare con un certo anticipo e cuocere poco prima di sedersi a tavola.

ciambella di carne
  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    20 minuti
  • Cottura:
    20-30 minuti
  • Porzioni:
    6
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

per l’impasto

  • Salamella 1
  • Carne trita di vitello 400 g
  • Carne trita di manzo 400 g
  • soffritto misto 30 g
  • Uova 2
  • Sale q.b.
  • Parmigiano reggiano (grattugiato) 50 g
  • Aromi misti (secchi) 1 pizzico
  • Brodo 100 ml
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

per il contorno

  • Pomodori ramati 2
  • Patate (medie) 3
  • Sale q.b.
  • soffritto misto 1 cucchiaio
  • Salvia 3 foglie

Preparazione

  1. ciambella di carne

    Ciambella di carne

    E’ proprio un ottimo piatto, anche domenicale e da preparare in anticipo.

    In una capiente padella fate andare il soffritto misto insieme ad un filo di olio e prima di farlo imbrunire aggiungete la salamella privata dalle pellicina e sbriciolata. Mettete anche i due tipi di carne trita e fate rosolare tutto insieme girando spesso.

    Regolate di sale. Quando tutto è ben rosolato spegnete il fuoco e scolate la carne. Fatela raffreddare mescolando ogni tanto per non farla diventare grumosa.

    Trasferite la carne in una ciotola capiente, aggiungete il pan grattato, il parmigiano grattugiato, gli aromi in polvere e le uova. Mescolate bene. Si deve ottenere un composto molto morbido e quindi sarà necessario aggiungere poco brodo per volta continuando a mescolare.

    Imburrate una teglia da ciambella, infarinatela e versateci il composto di carne, avendo cura di pareggiarlo bene.

    Fate cuocere in forno per circa 30 minuti.

  2. ciambella di carne

    Nel frattempo sbucciate le patate, lavatele e tagliatele in cubi grossi. Lessateli per qualche minuto in acqua salata e scolateli.

    Fate andare il soffritto con l’olio, aggiungete i pomodorini privati dei semi e tagliati a dadi.

    Aggiungete i dadi di patate e le foglie di salvia. Regolate di sale e finite di cuocere.

    Rovesciate la ciambella di carne in un piatto di portata, mettete al centro il contorno di ortaggi e portate in tavola.

    Buon appetito

Note

Ciambella di carne

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Ciambella con ananas sciroppato e yogurt

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