La Tartare con olive taggiasche e pomodori secchi è gustosissima.
Un piatto fresco e saporito, molto saporito. Il gusto è esaltato dalla salsa aromatica, una miscellanea di aromi da me preparata sulla falsariga della salsa togarashi che prevede tanto peperoncino, cosa che io non amo…anzi.
E così ho modificato la ricetta originale adattandola ai gusti di famiglia per ottenere un ottimo piatto freddo.
Io vado spesso a cercar funghi e tra i tanti usi preparo anche la polvere dei funghi, generalmente con i gambi dei funghi. Basta essiccarli, da soli o in misticanza, e polverizzarli per poi usare questa polvere per aromatizzare i piatti, specie i tortelli ripieni. Non uso il pepe.
Ingredienti
Questi gli ingredienti per preparare la Tartare con olive taggiasche e pomodori secchi.
Questi gli ingredienti per preparare la salsa aromatizzata
Strumenti
Con questi strumenti preparate la Tartare con olive taggiasche e pomodori secchi.
Passaggi
Si prepara così la Tartare con olive taggiasche e pomodori secchi.
Fatevi macinare la carne dal macellaio e disponetela nella ciotola e aggiungete le olive taggiasche ed i pomodori tagliati finemente sul tagliere con il coltello.
Mettete anche solo le foglie del prezzemolo, ben tritate però.
Aggiungete sia le olive che la misticanza di aromi alla carne, mettete anche il sale ed un filo di olio evo. Per un piatto più raffinato utilizzate i fleur de sel.
Mescolate bene, coprite la ciotola con la pellicola e mettete la ciotola nel frigorifero per almeno un’ora.
Trascorso questo tempo mettete il coppapasta al centro del piatto, distribuite la tartare e condite la carne ancora con un filo di olio ed un goccio di aceto di mele.
Decorate con una fogliolina di prezzemolo, un fiammifero di pomodorino e le olive taggiasche.
Preparate in questo modo gli altri piatti e serviteli con il lattughino fresco.
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Dosi variate per porzioni
