Straccetti di coppa, un buon secondo.
La coppa di maiale è una carne mista e quindi una carne saporita e abbastanza tenera.
E’ una carne “invernale” per eccellenza abbinata a ingredienti di stagione. Per mantenerla morbida è sempre meglio sottoporla a marinatura.
E vi piacciono gli “straccetti” vi invito a provare anche queste ricette.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti per gli Straccetti di coppa.
Strumenti
Strumenti necessari per preparare gli Straccetti di coppa.
Passaggi
Ecco come si preparano gli Straccetti di coppa, seguite le mie istruzioni.
Preparate la marinatura per la carne. Mettete l’olio in una ciotola e versatevi il succo del limone. Aggiungete tutte le spezie. Tritate le foglie di prezzemolo e aggiungetele alla marinatura insieme alle foglie di timo.
Mescolate molto bene.
Lo steccherino è un fungo che io raccolgo e che si consuma come insaporitore di piatti ma potete sostituirlo con la polvere di funghi porchini essiccati e tritati finemente.
Tagliate a listelle le bisctecchine di coppa di maiale, aggiungetele alla marinatura e mescolate. Coprite e fate insaporire, girando di tanto in tanto, per almeno 30 minuti.
Scaldate una padella antiaderente e mettete gli straccetti con la marinatura e fate rosolare.
Coprite e continuate la cottura con la fiamma al minimo.
Regolate di sale e aggiungete poco brodo vegetale alla volta sino a quando la carne sarà ben cotta.
Preparate i piatti e servite subito.
Io ho accompagnato questi straccetti con cimette di cavolfiore cotti al vapore e ripassati in padella.
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Pinterest, Facebook o Twitter
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Dosi variate per porzioni
