Sformato di farro con verza e carne

Pulite la verza eliminando le prime foglie dure. Tagliatela a metà e togliete il torsolo centrale. Affettate la verza e lavatela.

Aprite la mozzarella e lasciatela a scolare nel colino.

In una capiente padella fate soffriggere con un filo di olio evo la cipolla, l’aglio e la carota ben puliti e tagliati a dadini piccoli. Aggiungete la carne trita di pollo e fatela rosolare.

Quando la carne è ben rosolata aggiungete la verza, coprite e proseguite la cottura.

Regolate di sale e se fosse necessario aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale.

Intanto che la verza si cuoce portate a bollore, nel tegame, l’acqua necessari per cuocere il farro perlato.

Versatelo nell’acqua bollente salate. Fatelo cuocere ma lasciatelo al dente. Scolatelo e passatelo per pochi minuti sotto il getto di acqua fredda per bloccare la cottura.

Dividete la besciamella versandone metà nel farro e l’altra nella verza. Mescolate e lasciate separati gli ingredienti.

Foderate il fondo e le pareti dello stampo da plumcake e fate uno strato con la verza. Spolverate con un poco di parmigiano e ricoprite con uno strato di farro.

Affettate la mozzarella e mettetene un poco.
Sulla mozzarella mettete una fetta di prosciutto e ripetete gli strati.
Rivoltate le fette di prosciutto sulla mozzarella.

Mettete lo stampo nella friggitrice e fate cuocere a 180° per 20 minuti circa, togliete l’alluminio e cuocete ancora per pochi minuti…giusto per rendere croccante il prosciutto.
Aspettate pochi minuti, capovolgete lo stampo sul piatto e sformate.
Portate subito in tavola e servite.